海鲜食谱

摩顿湾芒果咖喱虫子

莫顿湾龙虾佐以椰奶煨煮，配以新鲜辣椒、柠檬草和姜黄咖喱酱，并用鱼露、青柠和芒果调味。

Moreton Bay Bug Curry With Mango in a bowl.
10 人 人们
服务
30 分钟 分钟
准备时间
10 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

品尝莫顿湾芒果咖喱虫子的异国风味，这道菜完美平衡了芒果的甜味和新鲜莫顿湾虫子的细腻口感。这道奶油咖喱融合了芳香香料和新鲜香草，为经典海鲜增添了热带风味。这道菜谱非常适合在家享用美食，是对澳大利亚海鲜的赞美。从 Pearl Seafoods 在线订购新鲜的莫顿湾虫子，享受悉尼各地的快速送货服务，将海洋的味道带到您的餐桌上。

原料

  1. 5 个红辣椒，去籽
  2. 5 瓣大蒜，去皮
  3. 2 汤匙姜，去皮切碎
  4. 1 汤匙 柠檬草，切碎
  5. 2汤匙虾酱
  6. 1汤匙姜黄粉
  7. 1 茶匙磨碎的芫荽
  8. 1茶匙孜然粉
  9. 1/2 茶匙肉桂粉
  10. 1汤匙红糖
  11. 少许盐
  12. 2 汤匙植物油（如果使用食品加工机）
  13. 1.5 公斤莫顿湾虫子，去壳去肉
  14. 2汤匙椰子油
  15. 1.5 罐（每罐 400 毫升）椰奶
  16. 3汤匙鱼露
  17. 2 个芒果，去皮、去核、切丁
  18. 10 片青柠叶（或 2 个青柠的皮）
  19. 2 个青柠汁
  20. 新鲜芫荽，切碎（装饰用）
  21. 泰国罗勒 (装饰用)
  22. 青柠角 (饰菜用)

方法

  1. 制作咖喱酱时，用大研钵和杵将配料分批捣碎，加入少许盐，直至光滑。或者，您也可以使用食品加工机和少许油，以便更容易搅拌。
  2. 将虫子壳朝下放置。用茶巾握住虫子，将刀插入每只虫子的中间，沿着长度向下切开，用力按压以将壳打开。在另一侧重复此操作，将虫子完全分开。取出虫肉，用保鲜膜包裹，放入密封容器中冷藏，直到需要时再取出。虫肉最多可保存 3 天，壳可用于制作汤料。
  3. 在大平底锅中用大火加热椰子油。加入咖喱酱，搅拌炒至香味四溢，约 1-2 分钟。倒入椰奶，煮至沸腾。用鱼露调味。加入虫子
    将肉煮熟，偶尔搅拌，直至肉变得不透明，大约 2-4 分钟。加入芒果和酸橙叶，然后用酸橙汁调味。用香菜和泰国罗勒装饰，并配上酸橙角。
来自我们的厨房

大厨的 提示

莫顿湾小龙虾在咖喱中煮熟的速度非常快，所以要在最后加入小龙虾肉，以保持其鲜嫩和甜美。椰奶的浓郁和咖喱酱的辛辣应能衬托出海鲜的天然风味，而新鲜芒果和青柠则能为菜肴带来明亮和平衡。高品质的海鲜咖喱的最佳烹饪方式是让海鲜成为菜肴的主角。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 330 千卡
  • 总脂肪 19.0 g
  • 总碳水化合物 14.0 g
  • 蛋白质 27.0 g
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