水煮三文鱼配贝奈斯酱

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Poached Salmon with Blender Bearnaise displayed on plate.
服务
4 人
准备
10 分钟
厨师
10 分钟
困难
中等的

关于这个食谱

水煮鲑鱼配搅拌机贝亚恩斯酱是一道精致而简单的菜肴，将嫩滑的水煮鲑鱼与浓郁柔软的贝亚恩斯酱相结合。鲑鱼在白葡萄酒、柠檬和月桂叶中轻轻煮熟，形成细腻、湿润的鱼片。贝亚恩斯酱由
只需用搅拌机轻松搅拌，即可获得龙蒿、细香葱和莳萝的经典风味，为黄油酱增添清新的草本气息。这款优雅的食谱非常适合特殊场合，或者当您想要轻松提升晚餐品质时。搭配新鲜蔬菜或蒸青菜，即可享用一顿完整的大餐！

原料

  1. 4 片三文鱼片（每片约 180 克），皮朝下
  2. 1杯白葡萄酒
  3. 1杯冷水
  4. 1 个柠檬，切片
  5. 2 片月桂叶
  6. 100克无盐黄油
  7. 2汤匙白葡萄酒醋
  8. 3 个 蛋黄
  9. 2 汤匙新鲜龙蒿，切碎
  10. 2 汤匙新鲜细香葱，切碎
  11. 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
  12. 盐和胡椒，调味
  13. 新鲜豆子或蒸青菜，供食用

方法

  1. 将三文鱼片皮朝下放入深煎锅中。加入葡萄酒和足够的冷水，刚好没过三文鱼。将柠檬和月桂叶放入锅中。将液体加热至略低于沸腾点并煮熟
    在此温度下煮 10 分钟。关火，让鱼浸泡在液体中，同时准备酱汁。
  2. 融化黄油，倒入一个小的耐热罐中。将醋和蛋黄搅拌均匀。在电机运转时，缓慢、稳定地加入热黄油。混合物应乳化。将混合物倒入小碗中，搅拌龙蒿、细香葱和莳萝。调味。
  3. 将鱼和豆子分装到四个盘子里，淋上酱汁即可食用。
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