海鲜食谱

海鳟鱼煎饼配蒜泥奥利奥利

烤海鳟鱼冷却浸泡在洋葱、辣椒和温热香料调制的酸味腌汁中，配以蒜泥蛋黄酱和玉米饼食用。

Ocean Trout Escabeche With Allioli
6 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
15 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
西班牙语
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

尽情享用我们的海鳟鱼蒜泥蛋黄酱，这道菜色泽鲜艳，以腌制海鳟鱼为主，清爽可口，风味十足。这道菜将海鳟鱼的浓郁口感与由醋、香料和新鲜蔬菜制成的浓郁蒜泥蛋黄酱完美融合，创造出完美的风味平衡。佐以浓郁的蒜泥蛋黄酱，更添浓郁滋味。立即在线订购 Pearl Seafoods 的优质海鳟鱼，用这道美味的海鲜菜肴提升您的烹饪体验。

原料

  1. 海鳟鱼柳，约150克
  2. 3瓣大蒜，切末（用于蒜泥蛋黄酱）
  3. 1小撮海盐（用于蒜泥蛋黄酱）
  4. 2个蛋黄（用于蒜泥蛋黄酱）
  5. 1杯（250毫升）橄榄油（用于蒜泥蛋黄酱）
  6. 橄榄油，用于烹饪
  7. 1个洋葱，切片
  8. 1茶匙干牛至
  9. 1个小红辣椒，切碎
  10. 1茶匙孜然
  11. 1茶匙西班牙烟熏红椒粉
  12. 1杯（250毫升）白葡萄酒醋
  13. 1/2杯（125毫升）水
  14. 现磨黑胡椒，适量
  15. 玉米饼，搭配食用

方法

  1. 制作蒜泥蛋黄酱时，将大蒜和少许海盐放在砧板上。用刀面将其压成泥。放入碗中，加入蛋黄，搅拌均匀。在不断搅拌的同时，一点点倒入橄榄油，开始时每次只滴入几滴，然后增加到细细的均匀水流，直至混合物变稠。
  2. 制作腌鱼汁时，在大型非反应锅中用中火加热烹饪橄榄油。加入洋葱、牛至、辣椒、孜然和西班牙红椒粉，翻炒 5 分钟，其间偶尔搅拌。倒入 1/2 杯（125 毫升）水，然后加入白葡萄酒醋和黑胡椒。再煮 10 分钟。
  3. 与此同时，将鳟鱼放入烤盘中，按口味调味，放入带盖烧烤架或预热至 200°C 的烤箱中烤 10 分钟。烤熟后，将热的腌鱼汁浇在鳟鱼上，静置冷却。室温下搭配蒜泥蛋黄酱和玉米饼食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

海洋鳟鱼腌菜的精髓在于平衡——浓郁的海鲜、鲜明的醋味、温暖的香料和柔滑的蒜泥蛋黄酱相互配合，却又不会盖过彼此的风味。让鳟鱼在腌汁中冷却，能让鱼肉充分吸收风味，同时保持内部湿润细腻。最终的口感应该明亮、芳香、精致，每种元素都与海洋鳟鱼天然的浓郁风味相得益彰。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 620 千卡
  • 总脂肪 56.0 g
  • 总碳水化合物 2.0 g
  • 蛋白质 31.0 g
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