海鲜食谱

天堂虾配姜黄、香草豆和椰子咖喱

姜黄香草荚椰奶咖喱虾，佐以青柠，配米饭食用。

Paradise Prawns With Turmeric, Vanilla Bean And Coconut Curry
4 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
20 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
东南亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

学习制作美味的姜黄、香草豆和椰子咖喱，主打天堂虾。这道浓郁美味的食谱非常适合追求独特口味的海鲜爱好者。您可以订购 Pearl Seafoods 的新鲜天堂虾，在家制作这道菜。悉尼全境提供外送服务，您可以享受直送上门的优质海鲜。这道菜非常适合家庭聚餐或招待宾客，一定会让您印象深刻。探索 Pearl Seafoods 的更多食谱和优质海鲜选择，提升您的烹饪体验。

原料

  1. 400克天堂虾，去皮去筋
  2. 1汤匙橄榄油
  3. 1个小洋葱，切碎
  4. 2瓣大蒜，切碎
  5. 1汤匙新鲜生姜，磨碎
  6. 1茶匙姜黄粉
  7. 1 颗香草豆荚，切开并刮出籽
  8. 400毫升椰奶
  9. 1茶匙鱼露
  10. 1茶匙红糖
  11. 1 个青柠的汁
  12. 新鲜香菜，切碎（用于装饰）
  13. 蒸熟的茉莉香米，上桌

方法

  1. 首先，将天堂虾剥壳并去除虾线。用冷水冲洗干净，用纸巾拍干，放入碗中备用。
  2. 在平底锅或煎锅中倒入1汤匙橄榄油，中火加热。油热后，加入切碎的洋葱，翻炒3-4分钟，直至洋葱变透明、变软。
  3. 在锅中加入蒜末、姜末和红辣椒片（如果使用）。频繁搅拌并烹煮1-2分钟，直至散发出香味，注意不要把蒜炒焦。
  4. 撒入姜黄粉并充分搅拌，使洋葱和香料混合均匀。再煮一分钟，以释放姜黄的香气。
  5. 倒入椰奶和鱼露，然后刮出香草荚中的籽，与香草荚外壳一起加入锅中。彻底搅拌以使各种风味融合。
  6. 将火力调小，让咖喱底料轻轻炖煮约5分钟，并不时搅拌以防粘锅。这一步是为了让各种风味充分融合。
  7. 将天堂虾放入炖煮的咖喱底料中。轻轻搅拌使虾裹上酱汁，烹煮3-5分钟，或直至虾变粉红且完全熟透。避免煮过头，以保持虾肉鲜嫩。
  8. 从锅中取出香草荚并丢弃。挤入1个青柠的汁，并根据口味添加盐、胡椒和少许糖调味。搅拌均匀。
  9. 趁热将咖喱盛在蒸好的米饭上，饰以新鲜香菜叶，以增加风味并带来鲜亮的点缀。
来自我们的厨房

大厨的 提示

想要做出平衡美味的咖喱，先让姜黄、生姜、大蒜和香草豆荚的香味充分渗入椰奶中，然后再加入大虾。香草的微甜能提升大虾天然的鲜美，同时又不会盖过咖喱本身的味道，从而创造出独特的层次感。大虾要等到烹饪快结束时再加入，用小火慢炖，以保持其鲜嫩多汁的口感。上菜前挤入新鲜青柠汁，以提亮浓郁的咖喱，并激发香料的芬芳。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 280 千卡
  • 总脂肪 15.0 g
  • 总碳水化合物 8.0 g
  • 蛋白质 22.0 g
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