海鲜食谱

香煎冰川 51号南极鱼

香煎 Glacier 51 犬牙鱼，外皮金黄酥脆，佐以黄油柠檬酸豆酱汁。

Pan Seared Glacier 51 Toothfish
4 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
10 分钟 分钟
烹饪时间
简单的
困难
现代澳大利亚人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

用我们的香煎冰川51号牙鱼食谱提升您的用餐体验。这种优质、可持续的鱼类拥有浓郁的奶油质感和细腻的风味，非常适合在家制作餐厅级别的菜肴。按照我们简单的分步说明，掌握这道优雅的食谱。在Pearl Seafoods订购冰川51号牙鱼，即可享受悉尼全境便捷的配送服务。无论是让您的客人留下深刻印象，还是犒劳自己，Pearl Seafoods都能轻松为您打造一顿真正奢华的海鲜大餐。立即开始烹饪，为您的餐桌增添奢华！

原料

  1. 4 份 51 号冰川犬牙鱼（每份约 180-200 克）
  2. 盐
  3. 黑胡椒
  4. 4 汤匙无盐黄油
  5. 1 汤匙橄榄油
  6. 1 个柠檬，切半（一半榨汁留作酱汁用，另一半切成楔形用于摆盘）
  7. 2 汤匙刺山柑（酸豆），沥干水分
  8. 新鲜香草（如欧芹或莳萝），用于装饰（可选）

方法

  1. 用纸巾将犬牙鱼块表面擦干，并在两面撒上盐和现磨黑胡椒调味。
  2. 取一个大煎锅置于中高火上加热，放入 2 汤匙黄油，加热至开始起泡。
  3. 将调好味的鱼块放入煎锅中，如有鱼皮的一面朝下，煎 4-5 分钟不要翻动，使其形成金黄色的外壳。
  4. 轻轻将鱼块翻面，继续煎 3-4 分钟，直至鱼肉呈不透明状并可用叉子轻易拨开。将鱼块从锅中取出备用。
  5. 在同一个煎锅中，转中火，放入剩余的 2 汤匙黄油，使其融化并稍微起泡。
  6. 加入刺山柑，偶尔搅拌并烹煮 1-2 分钟，直至散发出香味。
  7. 倒入预留的柠檬汁，刮起锅底的褐色焦香物质，调制成薄芡汁。
  8. 将柠檬刺山柑酱汁淋在煎好的鱼块上，搭配剩余的柠檬角立即享用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

香煎51°冰鱼的特色在于其丰富的质地、简约的烹饪方式和口感的平衡。鱼肉天生具有黄油般的细腻口感，经慢煮后会变得如丝般柔滑，而香煎则能使其形成金黄酥脆的外皮，增加对比和深度。黄油、柠檬和刺山柑提升了冰鱼的天然鲜甜，却又不会喧宾夺主，从而打造出一道优雅、精致且令人心满意足的奢华海鲜菜肴。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 310 千卡
  • 总脂肪 18.0 g
  • 总碳水化合物 1.0 g
  • 蛋白质 32.0 g
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