海鲜食谱

西班牙辣香肠炖鱿鱼

慢炖鱿鱼配西班牙辣香肠、番茄和鹰嘴豆，淋上欧芹、孜然和醋调制的魔力酱。

Braised Squid With Chorizo And Mojo Sauce
4 人 人们
服务
20 分钟 分钟
准备时间
4 小时 分钟
烹饪时间
中等的
困难
西班牙语
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

西班牙辣香肠炖鱿鱼配莫乔酱，是一道美味丰盛的菜肴，鲜嫩的鱿鱼、辛辣的西班牙辣香肠和浓郁的酱汁完美融合。这道菜非常适合那些想在传统鱿鱼食谱上有所创新的海鲜爱好者。西班牙辣香肠增添了烟熏的咸香，而以大蒜、柑橘和橄榄油为基底的莫乔酱则带来了明亮浓郁的风味。Pearl Seafoods 提供新鲜优质的鱿鱼，为您的烹饪带来最佳效果。按照这道简单的食谱，在家就能享用一顿美味的海鲜大餐。在线订购 Pearl Seafoods 的优质鱿鱼，悉尼境内均可配送。

原料

  1. 600克新鲜鱿鱼（洗净，切圈）
  2. 150克西班牙辣香肠（切片）
  3. 1个洋葱（切碎）
  4. 1汤匙橄榄油
  5. 1茶匙辣椒粉
  6. 1罐（400克）碎番茄
  7. 1 杯蔬菜汤
  8. 2片月桂叶
  9. 1 罐（400 克）鹰嘴豆（沥干并冲洗）
  10. 盐和胡椒（适量）
  11. 1/2 杯新鲜欧芹（压实）
  12. 1/4杯橄榄油
  13. 2汤匙醋（白葡萄酒或红酒）
  14. 1/2 茶匙孜然粉
  15. 盐和胡椒（适量）

方法

  1. 在一个大煎锅中，用中高火加热1汤匙油。放入西班牙辣香肠，两面各煎1-2分钟，直至呈金黄色。将煎好的西班牙辣香肠盛入一个中等大小的耐热碗中。
  2. 把火调至中火。将剩余的油和切碎的洋葱倒入锅中。偶尔搅拌，翻炒3-4分钟，直至洋葱呈金黄色。拌入辣椒粉，再炒1分钟，直至香味四溢。加入碎番茄、蔬菜高汤和月桂叶。搅拌均匀。
  3. 将高汤倒入慢炖锅。加入鱿鱼、煮熟的西班牙辣香肠和鹰嘴豆，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。盖上慢炖锅，高火煮4小时，或低火煮8小时，直至鱿鱼变软。
  4. 制作魔力酱：将新鲜欧芹、橄榄油、醋和孜然放入食品加工机。搅拌至顺滑，然后用盐和胡椒调味。
  5. 将炖鱿鱼混合物盛入碗中，淋上Mojo酱，饰以新鲜欧芹碎。上桌前可根据口味调味。
来自我们的厨房

大厨的 提示

若想慢炖出软嫩的红烩鱿鱼，请让其以文火慢炖，以便浓郁的番茄和西班牙辣肠风味充分渗入海鲜中。烟熏辣肠增添了深度和浓郁度，而莫霍酱则带来了明亮和清新的口感，完美平衡了这道丰盛的炖菜。鱿鱼要么需要极快的烹饪，要么需要长时间的慢炖，因此请避免在炖煮过程中半途而废，否则口感可能会变硬。上菜前淋上足量的莫霍酱，以提升整道菜的风味。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 470 千卡
  • 总脂肪 24.0 g
  • 总碳水化合物 24.0 g
  • 蛋白质 33.0 g
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