海鲜食谱

太平洋牡蛎配咸奶油和烤豌豆沙拉

太平洋牡蛎，配以轻打咸奶油及炭烤鲜豌豆沙拉。

Pacific Oysters with Salted Cream & Charred Pea Salad
4 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
5 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

太平洋牡蛎配咸奶油和烤豌豆沙拉是一道新鲜的美味海鲜菜肴，将优质太平洋牡蛎的咸味与咸奶油的浓郁和烤豌豆的泥土烟熏味相结合。这道优雅的牡蛎食谱非常适合寻求精致主菜的海鲜爱好者。这道菜非常适合晚宴或特殊场合，展示了 Pearl Seafoods 新鲜供应的最好的太平洋牡蛎。用这道易于制作的菜肴给您的客人留下深刻印象
但却十分奢华的食谱，充满风味和质感。

原料

  1. 1 杯新鲜豌豆（去掉豆荚）
  2. 1 汤匙 葡萄籽油
  3. 少许盐（适量）
  4. 1 小束酢浆草（可选，用于装饰）
  5. 1 小束本地罗勒（可选，用于装饰）
  6. ½ 杯淡奶油
  7. 适量盐
  8. 12 只太平洋牡蛎（新鲜，带半壳）
  9. 碎冰 (佐餐用)

方法

  1. 制作豌豆沙拉时，先将新鲜豌豆从豆荚中取出，然后将其放入沸水中焯烫 45 秒（大豌豆焯烫 60 秒）。沥干后立即放入准备好的冰水中。剥去每颗豌豆的第二层薄膜。将去壳的豌豆与葡萄籽油和大量盐拌匀。
  2. 将豌豆放在铸铁锅中用大火烤熟，或放在小锅中用喷灯炙烤，确保不要烤过头。将烤熟的豌豆放入碗中，置于冰浴上。上菜时，将豌豆与剩余的豌豆沙拉配料混合，搅拌均匀。用盐调味。
  3. 制作咸奶油时，在中号碗中，用适量的盐调味打发的淡奶油。将每只牡蛎切成 3 片。将牡蛎放入壳的背面，然后对剩余的牡蛎重复此操作。
  4. 上菜时，在每个牡蛎上抹上少许咸奶油，然后用勺子舀上烤好的豌豆沙拉。用酢浆草和本地罗勒叶（如果使用）装饰。在盘子里装满碎冰，把牡蛎放在上面即可上菜。
来自我们的厨房

大厨的 提示

新鲜的太平洋生蚝与对比风味最相得益彰——冰冷、咸鲜的海产搭配浓郁的咸奶油和温暖的烤蔬菜。关键在于克制：豌豆轻微烤焦，增添烟熏风味又不失其甜度；生蚝则需在上桌前一直冰镇，以保持其纯净的海洋风味锐利、新鲜，并达到美妙的平衡。

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Fresh pacific oysters arranged in a tray on crushed ice with lemon

新鲜太平洋牡蛎

中等的 / 12 个

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 145 千卡
  • 总脂肪 10.0 g
  • 总碳水化合物 4.0 g
  • 蛋白质 8.0 g
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