Pacific Oysters with Salted Cream & Charred Pea Salad

太平洋牡蛎配咸奶油和烤豌豆沙拉

Oysters
服务 4 人
准备时间 15 分钟
烹饪时间 5 分钟
困难 中等的

我们的太平洋牡蛎配咸奶油和烤豌豆沙拉食谱

关于这道菜

太平洋牡蛎配咸奶油和烤豌豆沙拉是一道新鲜的美味海鲜菜肴，将优质太平洋牡蛎的咸味与咸奶油的浓郁和烤豌豆的泥土烟熏味相结合。这道优雅的牡蛎食谱非常适合寻求精致主菜的海鲜爱好者。这道菜非常适合晚宴或特殊场合，展示了 Pearl Seafoods 新鲜供应的最好的太平洋牡蛎。用这道易于制作的菜肴给您的客人留下深刻印象
但却十分奢华的食谱，充满风味和质感。

配料表

  1. 1 杯新鲜豌豆（去掉豆荚）
  2. 1 汤匙 葡萄籽油
  3. 少许盐（适量）
  4. 1 小束酢浆草（可选，用于装饰）
  5. 1 小束本地罗勒（可选，用于装饰）
  6. ½ 杯淡奶油
  7. 适量盐
  8. 12 只太平洋牡蛎（新鲜，带半壳）
  9. 碎冰 (佐餐用)

步骤

  1. 制作豌豆沙拉时，先将新鲜豌豆从豆荚中取出，然后将其放入沸水中焯烫 45 秒（大豌豆焯烫 60 秒）。沥干后立即放入准备好的冰水中。剥去每颗豌豆的第二层薄膜。将去壳的豌豆与葡萄籽油和大量盐拌匀。
  2. 将豌豆放在铸铁锅中用大火烤熟，或放在小锅中用喷灯炙烤，确保不要烤过头。将烤熟的豌豆放入碗中，置于冰浴上。上菜时，将豌豆与剩余的豌豆沙拉配料混合，搅拌均匀。用盐调味。
  3. 制作咸奶油时，在中号碗中，用适量的盐调味打发的淡奶油。将每只牡蛎切成 3 片。将牡蛎放入壳的背面，然后对剩余的牡蛎重复此操作。
  4. 上菜时，在每个牡蛎上抹上少许咸奶油，然后用勺子舀上烤好的豌豆沙拉。用酢浆草和本地罗勒叶（如果使用）装饰。在盘子里装满碎冰，把牡蛎放在上面即可上菜。
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