摩顿湾虫子春卷

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Moreton Bay Bug Spring Rolls on a plate.
服务
4-6人
准备
45分钟
厨师
15 分钟
困难
缓和

关于这个食谱

品尝莫顿湾虫子春卷的精致风味，新鲜海鲜和脆蔬菜完美融合，包裹在金黄酥脆的糕点中。这些春卷里塞满了鲜嫩的莫顿湾虫子肉，配上浓郁的蘸酱，是理想的开胃菜或便餐。它们易于准备，采用优质食材，为经典菜肴增添了美食风味。从 Pearl Seafoods 在线订购新鲜的莫顿湾虫子，即可在悉尼快速送货，在家享受美味又方便的海鲜体验。

原料

  1. 300 克莫顿湾虫肉，切碎
  2. 200 克虾，去皮，去尾，切碎
  3. 20 克木耳，浸泡、沥干、切成薄片
  4. 100克米粉，浸泡后切成3-5厘米长的细条
  5. 3 根葱，切碎
  6. 2汤匙鱼露
  7. 1汤匙蚝油
  8. 1汤匙酱油
  9. 1汤匙芝麻油
  10. 1茶匙糖
  11. 1 个小蛋黄（密封用）
  12. 18-24 块方形春卷皮 (约 10cm x 10cm)
  13. 葡萄籽油（用于油炸或空气炸锅喷洒）
  14. 可选：鱼子酱和起泡酒作为装饰
  15. 甜辣酱（蘸料）

方法

  1. 将木耳在温水中浸泡 20 分钟，然后沥干、彻底冲洗并切成薄片。
  2. 将米粉用冷水浸泡20分钟，然后滤干并切成3-5厘米长的细丝。
  3. 把虾尾从虾身分离出来。将虾尾切成小块，放入大碗中，与上述材料一起腌制。
  4. 在食品加工机中，将摩顿湾虫肉、虾身和摩顿湾虫混合物的剩余成分混合在一起。
    搅拌 2-3 分钟，直至形成光滑的糊状，然后倒入大碗中。将腌制好的虾尾、蘑菇片、面条和葱加入混合物中。搅拌均匀。
  5. 将方形春卷皮斜切成两个三角形。在每个三角形的底部（最长的一边）附近放上约 1.5 茶匙的馅料。将春卷皮折叠在馅料上，紧紧卷成雪茄形状，并用少量蛋黄密封。用剩余的混合物和春卷皮重复上述步骤。
  6. 将春卷放入密封容器，冷冻 2 小时后再煎炸。为了获得最佳效果，最好冷冻一夜。
  7. 将春卷放入葡萄籽油中，在 180°C 的温度下炸 5-6 分钟，直至呈金黄色，或者在相同温度下用空气炸锅炸 15 分钟。翻转或摇晃春卷，然后再用空气炸锅炸 10 分钟。如果使用空气炸锅，请在春卷上轻轻喷油，以使其表面酥脆。
  8. 想要更奢华的口味，可以搭配鱼子酱和一杯起泡酒。或者，也可以搭配甜辣酱和冰镇啤酒，作为一顿休闲、放纵的小吃。
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