海鲜食谱

豪华捞面配鲍鱼和海胆籽

福建面配浓郁鸡汤，佐以软嫩鲍鱼、菜心和海胆鱼子。

Abalone And Sea Urchin Roe Noodle Soup
4 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
20 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
中国人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

品味这款鲍鱼海胆面汤的奢华风味，鲜嫩的鲍鱼与新鲜的海胆黄交织在浓郁丝滑的汤底中。这道美食食谱融合了顶级澳洲海鲜与浓郁的亚洲风味食材，为您打造一场奢华的味蕾盛宴。对于海鲜爱好者而言，这道佳肴完美结合了鲍鱼的丰腴与海胆的细腻口感。在线选购新鲜海鲜，享受悉尼全城可靠配送，将高品质与鲜美风味直接送达您的餐桌。

原料

  1. 1汤匙玉米粉
  2. 2汤匙水（用于调浆）
  3. 2汤匙植物油
  4. 1瓣大蒜，切碎
  5. 2升鸡汤
  6. 500克福建面
  7. 2个打散的鸡蛋
  8. 1汤匙鱼露
  9. 1/4茶匙白胡椒粉
  10. 200克嫩鲍鱼，切成薄片
  11. 200 克菜心，洗净切碎
  12. 1 1/2 汤匙中国黑醋（镇江醋）
  13. 细香葱，切碎（用于装饰）
  14. 新鲜海胆籽（装饰用）

方法

  1. 准备玉米淀粉浆：在一个小碗中，将1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合均匀，搅拌至顺滑，备用。
  2. 在大炒锅或平底锅中加热2汤匙植物油，使用中高火。
  3. 加入切碎的蒜末，炒出香味，约需1分钟。注意不要将蒜炒焦。
  4. 倒入2升鸡汤，烧开。这将作为面条的风味汤底。
  5. 汤烧开后，加入500克福建面。煮约2–3分钟，直至面条变软并热透。
  6. 边搅拌汤汁边缓慢倒入打散的鸡蛋，形成蛋花。
  7. 在汤中加入1汤匙鱼露和1/4茶匙白胡椒粉。品尝后，根据需要添加更多鱼露调味。
  8. 加入切成薄片且已嫩化的鲍鱼，煮2–3分钟，直至鲍鱼刚好熟透且口感软嫩。
  9. 将洗净切段的菜心加入汤中。
  10. 继续煨煮1–2分钟，直至菜叶色泽鲜亮且口感鲜嫩。
  11. 拌入1 1/2汤匙镇江香醋和玉米淀粉浆，煮30秒，直至汤汁略微浓稠。
  12. 盛出装碗。在每碗面上撒上切碎的细香葱，最后点缀上新鲜的海胆黄，增添一份奢华感。
来自我们的厨房

大厨的 提示

奢华海鲜菜肴，如鲍鱼和海胆，关键在于温和的烹饪和平衡的口感。鲍鱼只需短暂煨煮，以保持其鲜嫩而非坚韧的质地；而海胆黄则应在最后加入，以保留其精致、绵密的海洋风味。浓郁的汤底、丝滑的面条，以及黑醋和鱼露带来的鲜味深度，共同造就了一道既舒适又奢华的精致海鲜佳肴。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 380 千卡
  • 总脂肪 11.0 g
  • 总碳水化合物 45.0 g
  • 蛋白质 24.0 g
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