海鲜食谱

纽堡龙虾

龙虾肉片拌入经雪莉酒浓缩的奶油蛋黄酱中，辅以肉豆蔻和卡宴辣椒粉调味，搭配烤布里欧修面包食用。

Lobster Newburg
8 人 人们
服务
20 分钟 分钟
准备时间
20 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
美国人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

犒劳自己，品尝龙虾纽堡 (Lobster Newburg) 的奢华美味，这道奢华的海鲜菜肴以新鲜龙虾搭配浓郁的奶油酱汁。这道菜完美融合了龙虾的鲜甜与丝滑浓郁的酱汁，是特殊场合或居家享用美食的理想之选。龙虾纽堡易于烹饪，上菜令人印象深刻，定会受到海鲜爱好者的喜爱。在 Pearl Seafoods 订购新鲜优质的龙虾，即可享受悉尼各地直送的优质海鲜，享受真正的美食体验。

原料

  1. 4 整只龙虾尾（每只约 300–400 克）
  2. 1 杯浓奶油
  3. 1/2 杯干雪莉酒
  4. 1/4 茶匙肉豆蔻粉
  5. 少许卡宴辣椒粉
  6. 4 个大号蛋黄
  7. 盐，适量
  8. 黑胡椒，适量
  9. 2 汤匙切碎的欧芹（用于装饰）
  10. 烤布里欧修面包或酥皮壳，供食用

方法

  1. 首先烹饪龙虾尾。烧开一大锅盐水。放入龙虾尾煮 6-8 分钟，直至外壳变红且龙虾肉呈不透明状。从水中捞出并冷却。
  2. 用厨房剪刀沿每只龙虾尾腹部的中心剪开。轻轻剥开外壳并将其拆除。小心地将完整的龙虾肉取出，横向切成 3 厘米厚的圆片。对剩余的龙虾尾重复此操作。
  3. 按照包装说明烘烤奶油软面包或酥皮壳。
  4. 同时，将雪利酒倒入中号平底锅中，置于中火上加热。煮 5 分钟或直至液体减少一半。将火调至文火。
  5. 使用气球打蛋器将碗中的奶油、蛋黄、肉豆蔻粉和红辣椒粉搅拌均匀。加入浓缩后的雪利酒中。持续搅拌煮 10 分钟或直至混合物变稠，注意不要煮沸。
  6. 加入龙虾圆片，煮 3 分钟或直至龙虾热透。加入盐和胡椒调味。撒上欧芹。搭配烤好的奶油软面包或酥皮壳食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

美味的龙虾新堡（Lobster Newburg）的关键在于尽情享受——甜美、鲜嫩的龙虾肉裹在浓郁柔滑的酱汁中，雪利酒和香料带来一丝温暖。保持酱汁顺滑，略微浓稠即可，避免高温，这样蛋黄才能保持丝滑而不是凝固，同时轻轻加热龙虾，以保留其细腻的质地，从而呈现出真正经典、餐厅级别的美味。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 415 千卡
  • 总脂肪 25.0 g
  • 总碳水化合物 9.0 g
  • 蛋白质 32.0 g
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