海鲜食谱

龙虾莫奈

对半切开的龙虾淋上混合了格鲁耶尔干酪和第戎芥末酱的芝士酱，烤至金黄，配以欧芹和柠檬角食用。

Lobster Mornay
4 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
15 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
法语
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

品尝龙虾莫奈酱的浓郁滋味，这道经典海鲜菜肴以鲜嫩的龙虾淋上浓郁的芝士莫奈酱汁。这道菜非常适合特殊场合或居家享用美食，它凸显了龙虾的鲜甜和酱汁的浓郁。简单易做，令人惊艳，是海鲜爱好者的必尝之选。从 Pearl Seafoods 订购新鲜优质的龙虾，即可在悉尼全境快速可靠地配送，轻松将这道奢华菜肴送到您的餐桌上。

原料

  1. 2 只煮熟的整龙虾（每只约 400-500 克），切半并清洗干净
  2. 40克无盐黄油
  3. 2汤匙普通面粉
  4. 1 1/4 杯牛奶
  5. 1/4杯奶油
  6. 1/2 茶匙第戎芥末
  7. 1/2 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪或美味奶酪
  8. 1/4 杯磨碎的帕尔马干酪
  9. 盐，适量
  10. 白胡椒，适量
  11. 2汤匙切碎的新鲜欧芹（用于装饰）
  12. 柠檬角，佐餐

方法

  1. 将烤架预热至中高温，并在烤盘上铺好锡纸。
  2. 将对半切开并清理干净的熟龙虾放在准备好的烤盘上，肉面朝上。放在一旁备用，同时准备莫尔奈酱（Mornay sauce）。
  3. 在中号平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，不断搅拌1-2分钟，直至形成光滑的面糊。
  4. 将牛奶和奶油逐渐加入面糊中，不断搅拌以防结块。煮3-4分钟，或直到混合物变稠。
  5. 将平底锅从火上移开，加入第戎芥末酱、磨碎的格鲁耶尔芝士（gruyère）或美味芝士以及帕玛森芝士，搅拌至融化且质地顺滑。根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
  6. 用勺子将莫尔奈酱均匀地淋在龙虾半段上，确保龙虾肉完全被覆盖。
  7. 将烤盘放入预热好的烤架下烤5-7分钟，或直到酱汁呈金黄色并冒泡。龙虾会在这一步中被重新加热。
  8. 立即享用龙虾莫尔奈（Lobster Mornay），撒上欧芹，并配上柠檬角。
来自我们的厨房

大厨的 提示

美味的龙虾莫尔奈酱的精髓在于平衡——甜美、精致的龙虾，搭配浓郁、柔滑的奶酪酱，在烤箱下烤至金黄冒泡。保持酱汁顺滑，不要过于浓稠，使其能轻柔地裹住龙虾肉而不会盖过其风味；烧烤时间恰到好处，以使表面焦糖化，同时保持龙虾肉的鲜嫩多汁，就像一道经典的精致海鲜菜肴。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 420 千卡
  • 总脂肪 24.0 g
  • 总碳水化合物 6.0 g
  • 蛋白质 39.0 g
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