海鲜食谱

奶油海胆意面

海胆奶油酱意面，配以大蒜、红葱头、辣椒和少许清酒，最后撒上细香葱。

Creamy Sea Urchin Pasta
2 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
10 分钟 分钟
烹饪时间
简单的
困难
意大利-日本融合菜
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

这份简单易做的食谱，带您探索浓郁诱人的海胆意面。采用新鲜优质的澳大利亚海胆制成，这道奢华的意面将海洋的鲜味直接带到您的餐桌上。对于寻求在家享受独特美食体验的海鲜爱好者来说，它堪称完美。立即通过 Pearl Seafoods 在线订购新鲜海胆和优质海鲜，即可享受悉尼全境快速可靠的配送服务。高品质海鲜送货上门，提升您的用餐体验。

原料

  1. 海胆籽 50克
  2. 1/2 杯海胆
  3. 1/4 杯奶油（或奶油）
  4. 200克意大利面
  5. 盐，用于面条水
  6. 1汤匙橄榄油
  7. 1瓣大蒜，切碎
  8. 1个小葱，切碎
  9. 1汤匙辣椒酱
  10. 2汤匙清酒或白葡萄酒
  11. 煮意大利面的水
  12. 黑胡椒，适量
  13. 细香葱，切碎
  14. 特级初榨橄榄油

方法

  1. 留出4片海胆舌作为装饰。将剩余的海胆和奶油放入搅拌机、手持式搅拌机、食品加工机或迷你切碎机中混合。搅拌至完全顺滑，备用。
  2. 将意面放入大煎锅或炖锅中，加水没过意面。加盐调味。大火煮沸，偶尔搅拌。煮至意面略有嚼劲，并保留一小块白垩质的内核。
  3. 同时，在大煎锅中用中火加热橄榄油，直至油光闪闪。加入蒜蓉和红葱头，不断搅拌，炒至变软但不焦黄（如果香料开始焦黄，则调小火），约2分钟。加入辣椒酱，搅拌均匀。加入清酒或葡萄酒，炒至液体减少到少于2汤匙，约1分钟。将锅从火上移开，放在一旁备用。
    直到意大利面煮熟。
  4. 意面煮熟后，用夹子将面条直接从沸水中夹到盛有蒜蓉油的锅中。将海胆泥刮入锅中，加入几盎司煮意面的淀粉水。将锅置于大火上煮。
    不断搅拌，直至酱汁融合，呈现奶油状稠度，意面也煮熟，大约需要1分钟。如果酱汁太稠，可根据需要添加面条水稀释。用盐和黑胡椒调味。
  5. 将意面分装到温热的碗中。淋上特级初榨橄榄油，用一整块海胆舌装饰，撒上细香葱末，即可享用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

海胆意面讲求的是口感和分寸。新鲜海胆天然浓郁、绵密的海味应是轻轻拌入意面中，而非大力烹煮。使用淀粉质的煮面水有助于制作出能包裹住每根意面的柔滑酱汁，而清酒、辣椒和大蒜则能增添微妙的深度，同时又不会盖过优质海胆的清甜。

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每份营养成分

  • 卡路里 360 千卡
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