海鲜食谱

经典酥脆啤酒炸鱼薯条

牛尾鱼裹上薄薄的啤酒面糊炸至金黄，搭配烤薯角、柠檬角和塔塔酱。

Classic Crispy Beer Battered Fish And Chips
4 人 人们
服务
20 分钟 分钟
准备时间
1 小时 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

尽情享受经典香脆啤酒炸鱼薯条的永恒美味，这道备受喜爱的菜肴将海滨的美味带回家。这道食谱采用来自 Pearl Seafoods 的新鲜鱼肉，裹上轻盈酥脆的啤酒面糊，与鱼肉的酥脆口感完美融合。搭配金黄薯条和塔塔酱，尽享极致舒适。易于烹饪，是家庭聚餐或聚会的理想之选。在线订购 Pearl Seafoods 的新鲜鱼肉，即可享受悉尼全境便捷配送。

原料

  1. 牛尾鱼鱼柳 – 约600克
  2. 4个大土豆，切成楔形块
  3. 橄榄油，适量（用于淋洒）
  4. 1杯普通面粉，另备少量用于撒粉
  5. 1茶匙泡打粉
  6. 1杯冷啤酒（淡色艾尔或拉格啤酒效果最佳）
  7. 盐和胡椒，适量
  8. 柠檬角，供搭配食用
  9. 塔塔酱，供搭配食用
  10. 植物油，用于油炸

方法

  1. 将烤箱预热至200°C，并在烤盘上铺好防粘烘焙纸。将薯角放在烤盘上，淋上橄榄油。放入烤箱烘烤40分钟或至金黄色，期间不时翻动。
  2. 在碗中混合面粉和泡打粉。逐渐加入冰镇啤酒并搅打至面糊顺滑。加入盐和现磨黑胡椒调味。
  3. 在深平底锅中加热植物油至8厘米深，直至油温达到190°C。测试方法是：放入一小块面包，若约10秒内变成金黄色即可。将两块鱼肉浸入面糊裹匀，沥去多余面糊。深炸3-4分钟，直至呈金黄色且熟透。捞出放在铺有纸巾的盘子上。重复此步骤处理剩余的鱼肉和面糊，必要时在每批次之间重新加热油。
  4. 将炸鱼薯条装盘，撒上海盐片调味。配上塔塔酱和柠檬角食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

美味的啤酒炸鱼薯条讲究的是对比——酥脆的面糊包裹着精致的片状鱼肉，旁边配上滚烫的金黄色薯条。在面糊中使用冰镇啤酒有助于形成一种轻盈、松脆的外皮，这种外皮能保持酥脆而不会变得厚重。新鲜柠檬和塔塔酱完美地中和了浓郁的口感，平衡了优质澳洲鲆鱼的纯净风味，打造出经典的舒适海鲜美食。

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新鲜鲻鱼片

1公斤

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$62.00 kg
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营养

每份营养成分

  • 卡路里 490 千卡
  • 总脂肪 18.0 g
  • 总碳水化合物 45.0 g
  • 蛋白质 30.0 g
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