海鲜食谱

炭烤金枪鱼配亚洲辣椒沙拉

炭烤王鱼配脆米粉，佐以豆芽、黄瓜、薄荷和香菜沙拉，并淋上鱼露、青柠和棕榈糖调制的酱汁。

Chargrilled Kingfish With Asian Chilli Salad
4 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
10 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
亚洲融合菜
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

尽情享用炭烤鲯鳅配亚洲辣椒沙拉，这道菜色鲜美，是追求健康清爽的海鲜爱好者的理想之选。这道菜展现了珍珠海鲜 (Pearl Seafoods) 新鲜鲯鳅的鲜嫩口感，经专业炭烤，搭配以爽脆蔬菜和辛辣辣椒酱烹制的美味沙拉。这道菜做法快捷，是夏季或特殊场合的理想之选。在线订购珍珠海鲜 (Pearl Seafoods) 的优质鲯鳅，提升您的烹饪体验，悉尼全境均可便捷配送。

原料

  1. 4 x 180克带皮黄条鰤鱼柳
  2. 米粉
  3. 2条长红辣椒，切薄片
  4. 1个小红洋葱，切薄片
  5. 1根黎巴嫩黄瓜，纵向切半，切薄片
  6. 1杯绿豆芽，洗净
  7. 1杯新鲜香菜叶
  8. 1杯新鲜薄荷叶
  9. 2汤匙烤花生，粗略切碎
  10. 1汤匙芝麻，烤熟
  11. 2汤匙青柠汁
  12. 2汤匙鱼露
  13. 1汤匙棕榈糖，磨碎（或红糖）
  14. 2茶匙芝麻油
  15. 盐和胡椒，适量
  16. 花生油，用于油炸和烧烤

方法

  1. 在平底锅中加入足量的花生油，油深约6厘米。用大火将油加热至190°C。检查油温是否合适的方法是，放入一块面包丁，如果约10秒钟即变成金黄色，说明油温已达标。先放入一半米粉炸1分钟或直至膨胀。用漏勺将炸好的米粉捞出，放在铺有纸巾的盘子上。重复此步骤炸剩下的米粉，并在分批炸制间隙重新加热油温。
  2. 将烧烤架或烤盘预热至中高温。在黄狮鱼鱼片的双面撒上盐和胡椒调味，然后喷上一层薄薄的花生油。放入预热好的烤架上，每面煎3-4分钟，直至呈金黄色且刚好熟透。盛入盘中，盖上锡纸保温。
  3. 在一个小碗中，将鱼露、青柠汁、棕榈糖和香油混合搅拌均匀，制成调味汁。
  4. 在另一个碗中，混合豆芽、黄瓜、红洋葱、红辣椒、薄荷和香菜，拌入烤花生和芝麻。将炸好的米粉盛入餐盘，放上煎好的鱼片和沙拉，淋上调味汁即可。搭配青柠角趁热食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

鰤鱼非常适合炭烤，因为它肉质肥厚紧实，在高温下能很好地保持形状，而鱼身内部依然保持湿润细嫩。新鲜香草、辣椒、青柠和爽脆的蔬菜带来明亮和对比，平衡了鱼肉的浓郁。酥脆的面条增添了口感，使这道菜感觉清爽、活力十足，充满了亚洲风味海鲜的鲜美。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 330 千卡
  • 总脂肪 17.0 g
  • 总碳水化合物 10.0 g
  • 蛋白质 34.0 g
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