Blacklip Abalone Stir Fry

黑边鲍鱼炒菜

Abalone
服务 2 人
准备时间 20 分钟
烹饪时间 5 分钟
困难 中等的

我们的黑边鲍鱼炒菜食谱

关于这道菜

尽情享用黑边鲍鱼炒菜，这道美味可口的菜肴以鲜嫩的鲍鱼片为特色，用青柠汁、大蒜和辣椒腌制而成。搭配香浓的西班牙辣香肠、荞麦面和浓郁的日式高汤酱，这道菜的口感和口味达到了完美的平衡。淋上七味粉，这道菜绝对是海鲜爱好者的绝妙之选。Pearl Seafoods 提供上等鲍鱼和新鲜食材，为您带来真正的美食体验。

配料表

  1. 2 只黑边鲍鱼（新鲜或解冻）
  2. 3-4汤匙盐（用于清洁）
  3. 1 根中等大小的胡萝卜，切成细丝
  4. 3汤匙油（炒菜用）
  5. 1瓣大蒜，切碎
  6. 1小块姜，切碎
  7. 2 根蒜苗（或用葱代替），切碎
  8. 1汤匙蚝油
  9. 1/2 汤匙凤尾鱼盐（或普通盐）
  10. 1/2汤匙糖
  11. 1/4 杯鸡汤（或蔬菜汤）
  12. 1汤匙水（用于玉米淀粉混合物）
  13. 1/2 汤匙土豆淀粉或玉米淀粉
  14. 白胡椒（调味用）
  15. 少许芝麻油
  16. 新鲜米饭（用于盛盘）
  17. 七味藤芥子（装饰可选）

步骤

  1. 用手用力搅拌鲍鱼和 3-4 汤匙盐，以去除任何粘稠的残留物，然后冲洗掉所有盐。
  2. 用一把小削皮刀小心地将鲍鱼的褶边外层与其主体分开。
  3. 将褶边层切成2-3厘米的小块，将鲍鱼主体切成中等大小的薄片。
  4. 在一个中等大小的碗里，放入胡萝卜和一小撮海盐，倒入沸水，没过胡萝卜。将胡萝卜焯水2分钟，然后沥干水分，用冷水冲洗干净，备用。
  5. 在一个大煎锅或炒锅中，用中火加热，加入3汤匙油、蒜末和姜末。炒至香味四溢，然后关火。放入鲍鱼，翻炒30秒，或直至鲍鱼开始熟透，然后取出备用。
  6. 将锅重新加热至中高火，加入2汤匙油，加热至冒烟。放入胡萝卜、蒜苗、蚝油、凤尾鱼盐和糖，翻炒1分钟，然后加入鸡汤煮沸。
  7. 在一个小碗里，将1汤匙水和1/2汤匙土豆淀粉或玉米淀粉混合，搅拌均匀。均匀地淋在炒菜上，立即搅拌均匀。
  8. 将炒好的鲍鱼放回锅中，用中高火煮 30 秒或直至酱汁变稠。
  9. 从火上移开，用碎白胡椒和少许芝麻油调味，并与新鲜蒸熟的米饭一起食用。
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