海鲜食谱

黑边鲍鱼炒菜

鲜嫩的黑边鲍鱼，经精心翻炒，口感鲜美，口感丰富。立即订购 Pearl Seafoods 的优质鲍鱼！

Blacklip Abalone Stir Fry
2 人 人们
服务
20 分钟 分钟
准备时间
5 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
亚洲
菜系
关于此信息

关于这个食谱

尽情享用黑边鲍鱼炒菜，这道美味可口的菜肴以鲜嫩的鲍鱼片为特色，用青柠汁、大蒜和辣椒腌制而成。搭配香浓的西班牙辣香肠、荞麦面和浓郁的日式高汤酱，这道菜的口感和口味达到了完美的平衡。淋上七味粉，这道菜绝对是海鲜爱好者的绝妙之选。Pearl Seafoods 提供上等鲍鱼和新鲜食材，为您带来真正的美食体验。

原料

  1. 2 只黑边鲍鱼（新鲜或解冻）
  2. 3-4汤匙盐（用于清洁）
  3. 1 根中等大小的胡萝卜，切成细丝
  4. 3汤匙油（炒菜用）
  5. 1瓣大蒜，切碎
  6. 1小块姜，切碎
  7. 2 根蒜苗（或用葱代替），切碎
  8. 1汤匙蚝油
  9. 1/2 汤匙凤尾鱼盐（或普通盐）
  10. 1/2汤匙糖
  11. 1/4 杯鸡汤（或蔬菜汤）
  12. 1汤匙水（用于玉米淀粉混合物）
  13. 1/2 汤匙土豆淀粉或玉米淀粉
  14. 白胡椒（调味用）
  15. 少许芝麻油
  16. 新鲜米饭（用于盛盘）
  17. 七味藤芥子（装饰可选）

方法

  1. 用手用力搅拌鲍鱼和 3-4 汤匙盐，以去除任何粘稠的残留物，然后冲洗掉所有盐。
  2. 用一把小削皮刀小心地将鲍鱼的褶边外层与其主体分开。
  3. 将褶边层切成2-3厘米的小块，将鲍鱼主体切成中等大小的薄片。
  4. 在一个中等大小的碗里，放入胡萝卜和一小撮海盐，倒入沸水，没过胡萝卜。将胡萝卜焯水2分钟，然后沥干水分，用冷水冲洗干净，备用。
  5. 在一个大煎锅或炒锅中，用中火加热，加入3汤匙油、蒜末和姜末。炒至香味四溢，然后关火。放入鲍鱼，翻炒30秒，或直至鲍鱼开始熟透，然后取出备用。
  6. 将锅重新加热至中高火，加入2汤匙油，加热至冒烟。放入胡萝卜、蒜苗、蚝油、凤尾鱼盐和糖，翻炒1分钟，然后加入鸡汤煮沸。
  7. 在一个小碗里，将1汤匙水和1/2汤匙土豆淀粉或玉米淀粉混合，搅拌均匀。均匀地淋在炒菜上，立即搅拌均匀。
  8. 将炒好的鲍鱼放回锅中，用中高火煮 30 秒或直至酱汁变稠。
  9. 从火上移开，用碎白胡椒和少许芝麻油调味，并与新鲜蒸熟的米饭一起食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

黑唇鲍鱼小炒的精髓在于口感、平衡和咸香的深度。切成薄片的鲍鱼能迅速煮熟，保持鲜嫩Q弹；而蒜、姜、蚝油和高汤则能调制出浓郁的鲜美酱汁，均匀裹覆每一种食材。爽脆的蔬菜增添了清新感和嚼劲，最后淋上的香油和白胡椒则为这道精致的亚洲风味海鲜菜肴带来了温暖的香气。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 310 千卡
  • 总脂肪 15.0 g
  • 总碳水化合物 14.0 g
  • 蛋白质 25.0 g
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