해산물 요리법

연어 머리와 뼈를 활용한 감자 허브어묵

연어 살, 감자, 딜, 파슬리, 레몬으로 만든 어묵을 팬에 구워 레몬 조각을 곁들여 제공합니다.

Salmon Head & Frame Fish Cakes with Potato & Herbs
4명 사람들
제공합니다
25분 분
준비 시간
30분 분
조리 시간
쉬운
어려움
호주인
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

펄 씨푸드(Pearl Seafoods)에서 신선하게 배송되는 연어 머리와 뼈를 사용하여 감자와 허브를 곁들인 황금빛 연어 피쉬 케이크를 만들어 보세요. 볼, 아가미, 등뼈, 갈비 주변에서 발라낸 부드러운 연어 살을 크리미한 감자, 레몬, 신선한 허브와 섞은 뒤 모양을 빚어 겉은 바삭하고 속은 노릇하게 구워냅니다. 풍미가 뛰어나고 든든하며 간편하게 조리할 수 있는 이 피쉬 케이크는 자칫 버려지기 쉬운 부위를 활용해 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 요리로 재탄생시키는 훌륭한 방법입니다. 펄 씨푸드 온라인 몰에서 신선한 연어 머리와 뼈를 주문하고 최고급 해산물을 집 앞까지 배송받아 보세요.

재료

  1. 익힌 연어 살 500g (머리와 뼈에서 발라낸 것)
  2. 감자 600g (껍질을 벗겨 큼직하게 썬 것)
  3. 쪽파 2대 (잘게 썬 것)
  4. 이탈리안 파슬리 ¼컵 (잘게 다진 것)
  5. 신선한 딜 2큰술 (잘게 다진 것)
  6. 레몬 1개 (껍질을 곱게 갈아 제스트로 만들고 즙 1큰술 준비)
  7. 달걀 1개 (가볍게 푼 것)
  8. 빵가루 ½컵
  9. 디종 머스타드 1작은술
  10. 바다 소금 ½작은술
  11. 거칠게 빻은 후추 ¼작은술
  12. 올리브유 2큰술 (조리용)
  13. 레몬 조각 (곁들임용)

방법

  1. 냄비에 감자와 소금물을 넣고 끓입니다. 12~15분 동안 혹은 부드러워질 때까지 익힌 다음, 물기를 완전히 빼고 곱게 으깹니다. 살짝 식혀둡니다.
  2. 익힌 연어 살을 큰 볼에 담고, 남은 가시가 있는지 꼼꼼히 확인하여 제거합니다.
  3. 으깬 감자, 쪽파, 파슬리, 딜, 레몬 제스트, 레몬즙, 디종 머스타드, 달걀, 바다 소금, 굵게 빻은 후추를 넣습니다.
  4. 연어 살이 너무 잘게 부서지지 않도록 주의하며 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무립니다.
  5. 혼합물을 8등분 하여 둥근 생선전 모양으로 빚습니다. 각 생선전의 겉면에 빵가루를 가볍게 입힙니다.
  6. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달굽니다. 생선전을 앞뒤로 4~5분씩, 혹은 겉면이 노릇하고 바삭해지고 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다.
  7. 접시에 옮겨 담고 신선한 레몬 조각을 곁들여 바로 내놓습니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

최고의 연어 생선전을 만들려면 으깬 감자와 살을 발라낸 연어를 식힌 후 섞어야 모양이 잘 잡힙니다. 연어에 남아 있는 뼈가 없는지 꼼꼼히 확인한 다음, 큰 연어 살점이 어느 정도 유지되도록 부드럽게 섞어주세요. 모양을 빚은 후에는 조리 전 15~20분간 냉장 보관하여 단단하게 만든 다음, 중불에서 겉이 노릇하고 바삭해지고 속까지 충분히 익을 때까지 구워내세요.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 460 킬로칼로리
  • 총 지방 19.0 g
  • 총 탄수화물 39.0 g
  • 단백질 32.0 g
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