海鲜食谱

泰式沙拉配酥脆银鱼

米粉裹银鱼炸至酥脆，搭配青木瓜、胡萝卜、豆芽、薄荷、香菜和花生，浇上鱼露青柠酱汁。

Thai Salad With Crispy Whitebait
4 人 人们
服务
25 分钟 分钟
准备时间
10 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
泰国
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

尽享我们泰式脆皮银鱼沙拉的新鲜美味，色泽鲜艳，融合了爽脆的蔬菜、芬芳的香草和浓郁的酱汁，与香脆的银鱼完美搭配。这道菜清淡却令人满足，非常适合温暖的天气或作为活力四射的开胃菜。它易于准备，是在家享用泰国风味的绝佳方式。从 Pearl Seafoods 订购新鲜的银鱼，即可享受悉尼各地快速配送的优质食材。

原料

  1. 300克银鱼，洗净
  2. 半杯米粉
  3. 植物油，用于油炸
  4. 1 杯切碎的青木瓜（或用青苹果或黄瓜代替）
  5. 1 杯胡萝卜丝
  6. 1个小红辣椒，切成薄片
  7. 1杯豆芽
  8. 半杯新鲜薄荷叶
  9. 半杯新鲜芫荽叶
  10. 2汤匙切碎的烤花生
  11. 2汤匙鱼露
  12. 2汤匙米醋
  13. 1汤匙棕榈糖（或红糖）
  14. 1个红辣椒，切碎
  15. 2汤匙青柠汁

方法

  1. 准备调料时，在一个碗中混合鱼露、米醋、棕榈糖、碎辣椒和青柠汁，搅拌至糖溶解。尝一下味道，如果需要，可添加鱼露、青柠汁或糖进行调整。放在一旁备用。
  2. 在另一个碗中，混合青木瓜丝、胡萝卜、灯笼椒、豆芽、薄荷、香菜和烤花生。放在一旁备用。
  3. 在一个浅盘中，用海盐和现磨黑胡椒给米粉调味。在深炸锅或大炖锅中倒入一半的油，加热至 180°C（当油温准备好时，放入一小块面包会在 30 秒内变金黄）。
  4. 将银鱼均匀裹上调好味的米粉，抖掉多余的粉，然后分批油炸 2-3 分钟，直至金黄熟透。放在厨房纸巾上沥油，并在炸其余批次时保持温热。
  5. 将沙拉混合物与一半的调料拌匀。将沙拉分装到碗中，上面铺上酥脆的银鱼，配上青柠块，并淋上剩余的调料即可食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

香脆银鱼与泰式沙拉是绝配，因为银鱼的酥脆口感和鲜美海味与新鲜香草、爽脆蔬菜和明亮的柑橘酱汁形成了完美的对比。将银鱼用高温快速炸制，使其保持精致酥脆而非油腻。青柠、辣椒、薄荷和香菜带来清新和平衡，共同打造出一道充满层次感和纯正风味的活力菜肴。

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$21.00 kg
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营养

每份营养成分

  • 卡路里 315 千卡
  • 总脂肪 15.0 g
  • 总碳水化合物 19.0 g
  • 蛋白质 20.0 g
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