海鲜食谱

酥脆银鱼和鱿鱼配榅桲蛋黄酱

香脆的银鱼和鱿鱼，搭配浓郁的榅桲蒜泥蛋黄酱，是完美的小吃或开胃菜。立即在 Pearl Seafoods 订购新鲜海鲜吧！

Crisp Whitebait And Calamari With Quince Aioli
8 人 人们
服务
30 分钟 分钟
准备时间
5 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
关于此信息

关于这个食谱

尽情享受酥脆银鱼和鱿鱼的美味组合，搭配浓郁的榅桲蒜泥蛋黄酱。这道菜以裹上完美面糊的炸海鲜为特色，每一口都带来令人满足的酥脆口感。榅桲的甜味与浓郁的蒜泥蛋黄酱相得益彰，使其成为这道海鲜组合的完美蘸酱。这道菜简单却令人印象深刻，非常适合休闲聚会或作为一道独特的开胃菜。从 Pearl Seafoods 订购新鲜海鲜，即可在悉尼快速配送，确保您的餐点采用顶级食材。

原料

  1. 400克银鱼，洗净
  2. 400克鱿鱼，洗净，切成圈
  3. 1 杯普通面粉
  4. 1 杯玉米粉
  5. 1茶匙烟熏辣椒粉
  6. 1茶匙盐
  7. 半茶匙白胡椒粉
  8. 3个鸡蛋，轻轻打散
  9. 植物油，用于油炸
  10. 2瓣大蒜，压碎
  11. 2个蛋黄
  12. 1汤匙柠檬汁
  13. 1茶匙第戎芥末
  14. 1杯橄榄油
  15. 2汤匙榅桲酱，软化
  16. 柠檬角，佐餐

方法

  1. 制作榅桲蒜泥蛋黄酱：将大蒜、蛋黄、柠檬汁和芥末放入食品加工机的碗中。搅拌至混合物颜色变浅且呈奶油状。启动机器，缓慢缓慢地加入橄榄油，形成细流。加入榅桲酱，搅拌至顺滑。尝一下味道，用盐和胡椒调味，然后盛入碗中。
  2. 在一个大平底锅中，倒入足量的油，油深6厘米，中火加热至180°C（当面包块在15秒内变成金黄色时，油就准备好了）。将普通面粉放入碗中。放入三分之一的银鱼和鱿鱼，翻炒均匀。抖掉多余的面粉。
  3. 将裹好调料的海鲜炸约30秒，直至金黄酥脆。用漏勺将调料盛入铺有厨房纸的盘子中。将剩余的面粉、银鱼和鱿鱼重复此步骤，分两批炸制，每批炸制后重新加热油。
  4. 将炸好的海鲜摆放在盘子里，并立即与蒜泥蛋黄酱一起食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

香煎银鱼和鱿鱼重在酥脆的口感和海鲜的清雅风味。将海鲜轻轻裹粉，用高温热油炸制，能让炸衣保持酥脆，同时不会变得厚重或油腻。木瓜蛋黄酱则增添了一丝微妙的甜味，与咸香的海鲜完美平衡，而新鲜柠檬的加入则能提亮菜品，并衬托出纯净的海洋风味。

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新鲜西澳银鱼

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$21.00 kg
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营养

每份营养成分

  • 卡路里 330 千卡
  • 总脂肪 18.0 g
  • 总碳水化合物 19.0 g
  • 蛋白质 20.0 g
海鲜配送服务范围

悉尼海鲜配送

我们第二天将新鲜海鲜配送至以下地区：

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