단계
- 중간 크기의 그릇에 계란과 걸쭉한 크림을 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 바다소금과 검은 후추로 가볍게 간을 합니다.
- 코팅 프라이팬에 무염 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 거품이 생길 때까지 녹이지만, 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
- 계란 혼합물을 프라이팬에 붓습니다. 주걱을 사용하여 부드럽고 끊임없이 저어주고, 계란이 천천히 익으면서 바닥에서 계란을 긁어냅니다.
- 계란이 반쯤 익고 여전히 크리미할 때, 성게알을 넣고 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 계란이 부드럽고 약간 묽어질 때까지 계속 요리하면, 계란이 계속 열을 발산합니다.
- 프라이팬을 불에서 내리고 다진 셰르빌을 넣고 저어줍니다.
- 따뜻한 접시에 스크램블 에그를 담아 제공하고, 풍미와 식감을 더하기 위해 셰르빌 잎과 얇게 썬 날 샬롯 몇 조각으로 장식합니다.
