단계
- 페이스트리를 준비하려면 밀가루, 버터, 소금 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 빵가루와 비슷해질 때까지 갈아줍니다. 계란과 얼음물 2큰술을 넣고 혼합물이 공 모양이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 비닐 랩에 싸서 1시간 동안 냉장합니다. 깊이 2cm, 지름 8cm의 탈부착 타르트 팬 30개(또는 패티 팬)에 기름을 바릅니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 두께 5mm 정도로 굴립니다. 9cm 페이스트리 커터를 사용하여 30개의 원형을 잘라 팬에 깔아줍니다. 15분 동안 냉장합니다.
- 오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 팬을 두 개의 베이킹 트레이에 놓습니다. 타르트에 베이킹 페이퍼를 깔고 페이스트리 웨이트나 익히지 않은 쌀을 채웁니다. 5분 동안 굽고 웨이트와 페이퍼를 제거하고 황금색이 되고 건조해질 때까지 2~3분 더 굽습니다.
- 그릇에 계란, 노른자, 허브, 크렘 프레쉬를 넣고 간을 한 다음 잘 저어줍니다. 혼합물을 타르트 껍질에 붓고 10분 동안 굽거나 굳을 때까지 굽습니다. 실온으로 식힙니다.
- 서빙할 준비가 되면 타르트 위에 크림 프레쉬와 캐비어를 추가로 얹고 파로 장식합니다.
