신선하게 숙성된 애호박 샐러드와 함께 우아한 프로슈토로 감싼 무지개 송어 요리를 즐겨보세요. 짭짤한 프로슈토에 싸인 섬세한 송어는 아삭하고 톡 쏘는 양념 애호박의 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다. 특별한 저녁이나 상큼한 식사에 안성맞춤인 이 요리는 식탁에 미식의 품격을 더합니다. 펄 시푸드에서 신선한 무지개 송어를 주문하시면 시드니 전역으로 배송되어 최상의 해산물을 경험하실 수 있습니다.
성분 목록
무지개송어 4마리(청소 완료, 각각 약 250~300g)
레몬 4조각(레몬 1/2개에서)
로즈마리 작은 가지 4개
무염 버터 2큰술(연화)
마늘 1쪽, 다진 것
소금, 취향에 따라
프로슈토 8조각
올리브 오일, 뿌리기용
레몬 1/2개(나머지 절반)는 서빙하기 전에 짜서 사용합니다.
중간 크기 호박 2개, 얇게 썬 것
바다소금 1/2티스푼
레몬즙 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
단계
작은 그릇에 버터와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 합니다. 레몬 1개를 반으로 자르고, 나머지 반은 4등분하여 나머지 반은 따로 둡니다. 레몬 슬라이스, 로즈마리 한 줄기, 버터 혼합물 한 스푼을 송어 내장 안에 넣습니다. 송어 한 마리를 프로슈토 두 조각으로 감싸고 올리브 오일 3티스푼을 뿌려 골고루 묻힙니다. 후추로 간을 합니다.
남은 레몬 2개를 반으로 자르고, 잘린 면에 올리브 오일 1티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
남겨둔 레몬 반쪽의 즙을 그릇에 담습니다. 식초, 다진 고추, 남은 올리브 오일을 넣습니다. 간을 하고 애호박을 넣고 살살 버무립니다. 10분간 그대로 두어 향이 우러지도록 합니다.
바비큐 그릴에 기름을 바르고 중불에서 강불로 예열합니다. 송어를 가끔씩 뒤집어가며 약 8분 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 송어를 접시에 옮겨 담습니다. 레몬 반쪽을 살이 아래로 향하게 하여 2분 또는 완전히 익고 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
서빙 직전에 민트와 딜을 애호박 혼합물에 넣고 잘 버무립니다. 애호박 샐러드를 송어와 구운 레몬 반쪽과 함께 접시에 담아냅니다.
