해산물 요리법

프로슈토로 감싼 레인보우 트라우트와 훈제 호박샐러드

프로슈토로 감싸 구운 무지개 송어 통구이와 레몬 및 칠리에 절인 주키니 샐러드.

Prosciutto Wrapped Rainbow Trout With Cured Zucchini Salad
4명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
중간
어려움
이탈리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

신선하게 숙성된 애호박 샐러드와 함께 우아한 프로슈토로 감싼 무지개 송어 요리를 즐겨보세요. 짭짤한 프로슈토에 싸인 섬세한 송어는 아삭하고 톡 쏘는 양념 애호박의 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다. 특별한 저녁이나 상큼한 식사에 안성맞춤인 이 요리는 식탁에 미식의 품격을 더합니다. 펄 시푸드에서 신선한 무지개 송어를 주문하시면 시드니 전역으로 배송되어 최상의 해산물을 경험하실 수 있습니다.

재료

  1. 무지개송어 4마리(손질된 것, 마리당 약 250-300g)
  2. 레몬 1개, 반으로 자름(한쪽 면에서 얇게 썬 4조각은 송어 뱃속용, 나머지 반의 즙은 주키니 샐러드용으로 따로 보관)
  3. 로즈마리 작은 가지 4개
  4. 무염 버터 2큰술, 실온 상태
  5. 마늘 1쪽, 으깬 것
  6. 소금, 적당량
  7. 프로슈토 8조각
  8. 올리브유, 뿌리는 용도
  9. 레몬 2개, 반으로 자름(그릴용 및 서빙용)
  10. 주키니 2개, 얇게 썬 것
  11. 바다 소금 1/2작은술
  12. 화이트 와인 식초 1큰술
  13. 작은 홍고추 1/2개, 곱게 다진 것(취향에 따라 조절)
  14. 신선한 민트 1큰술, 다진 것
  15. 신선한 딜 1큰술, 다진 것
  16. 엑스트라 버진 올리브유 2큰술

방법

  1. 작은 그릇에 버터와 다진 마늘을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간을 합니다. 송어의 뱃속에 레몬 슬라이스 한 조각, 로즈마리 한 줄기, 버터 혼합물 한 숟가락을 각각 넣습니다. 송어를 프로슈토 2장으로 감싼 다음, 올리브 오일을 뿌리고 골고루 묻도록 문지릅니다. 후추로 간을 합니다.
  2. 남은 레몬 2개는 반으로 자르고 단면에 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  3. 따로 챙겨둔 레몬 반 개의 즙을 그릇에 짭니다. 식초, 칠리, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣습니다. 간을 하고 리본 모양으로 썬 주키니를 넣어 살살 섞습니다. 맛이 배도록 10분간 그대로 둡니다.
  4. 바비큐 그릴에 기름을 바르고 중강불로 예열합니다. 송어를 가끔 뒤집어가며 약 8분간, 혹은 속까지 잘 익을 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 레몬 반 개는 속면이 아래로 향하게 하여 2분간, 혹은 노릇하게 그을려 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
  5. 서빙 직전에 주키니 혼합물에 민트와 딜을 넣고 섞습니다. 접시에 주키니 샐러드를 송어, 구운 레몬과 함께 곁들여 담아냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

프로슈토를 두른 송어는 풍부함과 신선함의 균형이 중요합니다. 짭짤한 프로슈토는 송어의 촉촉함을 유지하면서 섬세한 해산물과 훌륭하게 어울리는 바삭하고 고소한 껍질을 만듭니다. 상큼한 레몬, 신선한 허브, 절인 주키니는 산미와 신선함을 더해 풍부한 맛을 중화시키고, 가볍고 우아한 레스토랑 스타일의 식사로 완성합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 435 킬로칼로리
  • 총 지방 21.0 g
  • 총 탄수화물 5.0 g
  • 단백질 49.0 g
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