해산물 요리법

블렌더 베르네즈를 곁들인 삶은 연어

블렌더 베아르네즈 소스를 곁들인 수란 연어를 즐겨보세요. 풍부한 버터 향의 소스에 담긴 최고급 연어를 맛볼 수 있습니다. 특별한 날을 위한 최고의 선택, 지금 바로 프리미엄 해산물을 주문하세요!

Poached Salmon with Blender Bearnaise
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
중간
어려움
프랑스 국민
요리
이 프로젝트에 대하여

이 레시피에 관하여

블렌더 베르네즈를 곁들인 포치드 연어는 부드러운 포치드 연어와 풍부하고 부드러운 베르네즈 소스를 결합한 세련되고도 간단한 요리입니다. 연어는 화이트 와인, 레몬, 월계수 잎으로 부드럽게 포치되어 섬세하고 촉촉한 필레가 완성됩니다. 베르네즈 소스는
블렌더에서 손쉽게 만들 수 있는 타라곤, 파, 딜의 고전적인 풍미를 특징으로 하며, 버터 소스에 상큼하고 허브 향이 나는 노트를 더합니다. 이 우아한 레시피는 특별한 날이나 최소한의 노력으로 저녁 식사를 더욱 맛있게 만들고 싶을 때 완벽합니다. 신선한 야채나 찐 채소와 함께 제공하면 완벽한 식사가 됩니다!

재료

  1. 연어 필렛 4개(각각 약 180g), 가죽 쪽을 아래로 향하게 합니다.
  2. 화이트 와인 1컵
  3. 차가운 물 1컵
  4. 레몬 1개, 슬라이스
  5. 월계수 잎 2개
  6. 무염 버터 100g
  7. 흰와인 식초 2큰술
  8. 달걀 노른자 3개
  9. 신선한 타라곤 2큰술, 다진 것
  10. 다진 신선한 파 2큰술
  11. 1 큰술 신선한 딜, 다진 것
  12. 소금과 후추는 취향에 따라
  13. 신선한 콩이나 찐 채소, 서빙용

방법

  1. 연어 필레를 가죽 쪽을 아래로 하여 깊은 프라이팬에 넣습니다. 와인과 연어가 살짝 잠길 만큼의 찬물을 넣습니다. 레몬과 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 액체를 끓는 지점 바로 아래로 올리고 요리합니다.
    이 온도에서 10분 동안 끓입니다. 불을 끄고 소스를 준비하는 동안 생선을 액체에 담가 둡니다.
  2. 버터를 녹여 작은 내열 주전자에 옮깁니다. 식초와 노른자를 잘 섞일 때까지 섞습니다. 모터를 돌리면서 뜨거운 버터를 천천히, 꾸준히 넣습니다. 혼합물이 유화되어야 합니다. 혼합물을 작은 그릇에 옮기고 타라곤, 파, 딜을 넣고 저어줍니다. 맛을 내기 위해 양념합니다.
  3. 생선과 콩을 4개의 접시에 나누어 담고 소스를 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

완벽하게 수란처럼 익힌 연어는 절대 끓여서는 안 됩니다. 액체를 끓는점 바로 아래 온도로 유지하면 신선한 대서양 연어가 건조해지지 않고 부드럽고 촉촉하며 섬세하게 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 베르네즈 소스의 풍부함은 신선한 허브와 산미의 균형이 잘 맞을 때 가장 좋으며, 버터 맛 소스와 깔끔하고 고급스러운 해산물 풍미가 어우러지는 전형적인 레스토랑 품질의 조합을 만들어냅니다.

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영양

1회 제공량당 영양성분

  • 칼로리 400 킬로칼로리
  • 총 지방 25.0 g
  • 총 탄수화물 3.0 g
  • 단백질 38.0 g
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