블렌더 베르네즈를 곁들인 포치드 연어는 부드러운 포치드 연어와 풍부하고 부드러운 베르네즈 소스를 결합한 세련되고도 간단한 요리입니다. 연어는 화이트 와인, 레몬, 월계수 잎으로 부드럽게 포치되어 섬세하고 촉촉한 필레가 완성됩니다. 베르네즈 소스는
블렌더에서 손쉽게 만들 수 있는 타라곤, 파, 딜의 고전적인 풍미를 특징으로 하며, 버터 소스에 상큼하고 허브 향이 나는 노트를 더합니다. 이 우아한 레시피는 특별한 날이나 최소한의 노력으로 저녁 식사를 더욱 맛있게 만들고 싶을 때 완벽합니다. 신선한 야채나 찐 채소와 함께 제공하면 완벽한 식사가 됩니다!
성분 목록
연어 필렛 4개(각각 약 180g), 가죽 쪽을 아래로 향하게 합니다.
화이트 와인 1컵
차가운 물 1컵
레몬 1개, 슬라이스
월계수 잎 2개
무염 버터 100g
흰와인 식초 2큰술
달걀 노른자 3개
신선한 타라곤 2큰술, 다진 것
다진 신선한 파 2큰술
1 큰술 신선한 딜, 다진 것
소금과 후추는 취향에 따라
신선한 콩이나 찐 채소, 서빙용
단계
연어 필레를 가죽 쪽을 아래로 하여 깊은 프라이팬에 넣습니다. 와인과 연어가 살짝 잠길 만큼의 찬물을 넣습니다. 레몬과 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 액체를 끓는 지점 바로 아래로 올리고 요리합니다.
이 온도에서 10분 동안 끓입니다. 불을 끄고 소스를 준비하는 동안 생선을 액체에 담가 둡니다.
버터를 녹여 작은 내열 주전자에 옮깁니다. 식초와 노른자를 잘 섞일 때까지 섞습니다. 모터를 돌리면서 뜨거운 버터를 천천히, 꾸준히 넣습니다. 혼합물이 유화되어야 합니다. 혼합물을 작은 그릇에 옮기고 타라곤, 파, 딜을 넣고 저어줍니다. 맛을 내기 위해 양념합니다.
