海鲜食谱

芥末烤蓝眼鳕鱼

第戎芥末、帕尔马干酪及香草面包糠烤蓝眼鳕鱼，配焦香苹果与芦笋。

Oven-Roasted Blue Eye Cod with Mustard Crust
4 人 人们
服务
1 小时 分钟
准备时间
30 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

品尝烤蓝眼鳕鱼，搭配浓郁芥末酱，美味无比。这道简单易做的菜肴，以新鲜的蓝眼鳕鱼裹上浓郁的芥末酱，烤至外脆内嫩，口感绝佳。搭配您选择的配菜，即可享用一顿丰盛的晚餐。在线订购 Pearl Seafoods 的优质蓝眼鳕鱼，即可享受悉尼境内快速配送，在家享用这道美味的海鲜佳肴。

原料

  1. 4 x 180克蓝眼鳕鱼片
  2. 80克新鲜面包屑
  3. 2汤匙切碎的新鲜香草（欧芹、莳萝或细香葱）
  4. 70克无盐黄油（50克做饼皮，20克做酱汁）
  5. 1汤匙第戎芥末
  6. 2汤匙磨碎的帕玛森奶酪
  7. 1汤匙浓奶油
  8. 1 个青苹果，去皮，切成薄片
  9. 1汤匙番茄酱
  10. 1汤匙红酒醋
  11. 100毫升干白葡萄酒
  12. 100毫升鱼汤或鸡汤
  13. 8 根芦笋，切好
  14. 盐和现磨黑胡椒，适量

方法

  1. 用纸巾将鱼拍干并调味。
  2. 将面包屑、香草、50克黄油、芥末、帕玛森干酪和奶油混合，搅拌成糊状。涂抹在每块鱼片上，冷藏30分钟。
  3. 将烤箱预热至220°C。
  4. 用中火在平底锅中加热剩余的黄油，放入苹果，炒至呈浓郁的棕色。盛入盘中。将锅放在一旁备用（无需清洗）。
  5. 将蓝眼鳕鱼放在烤盘上，在烤箱上层烤 10 分钟。
  6. 将锅重新加热至中火，倒入番茄酱、醋、葡萄酒和高汤。收汁至一半。放入苹果和芦笋，加热至熟透。淋上酱汁，佐以鳕鱼即可享用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

蓝眼鳕鱼最好是温和地烤制，这样鱼肉中心才能保持黄油般的滑嫩、湿润和片状。芥末香草脆皮增加了口感和咸鲜风味，但又不会盖过精致的海鲜味道，而清爽的苹果白葡萄酒酱汁则为这道菜带来了清新和平衡。餐厅品质的海鲜烹饪往往讲究克制——让优质的鱼肉成为餐盘上的主角。

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新鲜蓝眼鳕鱼块

200克 / 皮肤 / 每份

享受冰鲜蓝眼鳕鱼干净、温和的味道，以其坚韧而片状的质地而闻名。这些部分非常适合平底锅煎、烧烤或烘焙，使其成为任何海鲜菜肴的多功能选择。这些鳕鱼部分以可持续方式采购并精心准备，每一口都提供高品质。可从 Pearl Seafoods 在线订购，并在悉尼范围内快速送货，为您带来极致便利。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 470 千卡
  • 总脂肪 22.0 g
  • 总碳水化合物 19.0 g
  • 蛋白质 42.0 g
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