龙虾烩饭

奶油龙虾烩饭——浓郁、诱人、风味十足。非常适合特殊场合。立即订购 Pearl Seafoods 的优质龙虾！

Lobster Risotto displayed on a white plate.
服务
6 人
准备
10 分钟
厨师
40分钟
困难
中等的

关于这个食谱

犒劳自己一份丰盛的龙虾烩饭，鲜嫩的龙虾肉与浓郁的Arborio米完美融合，成就了这道丰盛奢华的菜肴。这道菜将龙虾的鲜甜与新鲜香草和少许白葡萄酒的浓郁风味完美融合，是特殊场合或温馨晚餐的完美之选。这道烩饭做法简单却不失精致，定会让您印象深刻。从Pearl Seafoods订购新鲜龙虾，即可在悉尼全境快速配送，确保您的餐点采用最高品质的食材。

原料

  1. 新鲜龙虾肉 – 约900克，煮熟后切成小块（保留虾壳）
  2. 2汤匙橄榄油
  3. 1.5升（6杯）鸡汤
  4. 1个小洋葱，切碎
  5. 2瓣大蒜，切碎
  6. 2 杯 Arborio 米
  7. 半杯干白葡萄酒
  8. 40克无盐黄油
  9. ½ 杯磨碎的帕尔马干酪
  10. 1个柠檬的皮屑
  11. 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  12. 盐和胡椒，调味
  13. 额外的柠檬角，用于上菜（可选）

方法

  1. 把龙虾肉取出，切成小块，保留龙虾壳以备后用。
  2. 在平底锅中，用中低火加热橄榄油。放入龙虾壳，煮1-2分钟。倒入鸡汤，煮沸。转小火，慢炖5分钟。滤干汤汁，再次小火慢炖。
  3. 在煎锅中，用小火融化黄油。放入切碎的洋葱，翻炒1-2分钟直至洋葱变软。拌入圣女果，再翻炒1-2分钟直至它们开始变软。放入意大利米，搅拌均匀，使米粒裹上调料。倒入白葡萄酒，翻炒2-3分钟直至吸收。
  4. 将高汤一勺一勺地倒入米饭中，待米饭完全吸收后再加入下一勺。持续搅拌，大约20分钟，或直至所有汤汁都被吸收，米饭煮熟但仍有嚼劲。
  5. 将龙虾块、撕碎的罗勒叶、柠檬汁和帕玛森干酪碎轻轻拌入。用海盐和现磨黑胡椒调味。将烩饭分装到各盘，并在上面撒上额外的
    帕尔马干酪碎。
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