海鲜食谱

龙虾烩饭

龙虾肉拌入奶香浓郁的意大利烩饭中，佐以圣女果、罗勒、帕尔马干酪和柠檬。

Lobster Risotto
6 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
40分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
意大利语
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

犒劳自己一份丰盛的龙虾烩饭，鲜嫩的龙虾肉与浓郁的Arborio米完美融合，成就了这道丰盛奢华的菜肴。这道菜将龙虾的鲜甜与新鲜香草和少许白葡萄酒的浓郁风味完美融合，是特殊场合或温馨晚餐的完美之选。这道烩饭做法简单却不失精致，定会让您印象深刻。从Pearl Seafoods订购新鲜龙虾，即可在悉尼全境快速配送，确保您的餐点采用最高品质的食材。

原料

  1. 新鲜龙虾肉 – 约 900 克，煮熟并切成一口大小的块（保留虾壳）
  2. 2 汤匙橄榄油
  3. 1.5 升（6 杯）鸡汤
  4. 1 个小洋葱，切碎
  5. 2 瓣大蒜，切末
  6. 250 克圣女果，对半切开
  7. 2 杯意大利炖饭米（Arborio rice）
  8. ½ 杯干白葡萄酒
  9. 40 克无盐黄油
  10. ½ 杯帕玛森芝士碎
  11. 1 个柠檬的皮屑和果汁
  12. ½ 杯新鲜罗勒叶，撕碎
  13. 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
  14. 盐和胡椒，适量
  15. 额外的柠檬角，供食用（可选）

方法

  1. 将龙虾肉取出并切成适口大小，留着虾壳备用。
  2. 在平底锅中以中小火加热橄榄油。放入龙虾壳翻炒1-2分钟。倒入鸡汤煮沸。转小火炖煮5分钟。过滤汤汁并重新加热至微沸状态。
  3. 在煎锅中用小火融化黄油。放入切碎的洋葱和蒜末，翻炒1-2分钟至变软并散发出香味。加入圣女果，再翻炒1-2分钟至其开始变软。加入意大利米（Arborio rice），搅拌均匀使米粒裹上油脂。倒入白葡萄酒，煮2-3分钟直至液体被吸收。
  4. 每次加入一勺汤汁，等待米饭吸收后再加入下一勺。持续此过程并不断搅拌，约20分钟，直至汤汁全部被吸收且米饭熟透但仍保持嚼劲。
  5. 轻轻拌入龙虾肉、撕碎的罗勒叶、柠檬汁和帕玛森芝士碎。加入海盐和现磨黑胡椒调味。将烩饭盛入碗中，撒上额外的
    帕玛森芝士片作为点缀。
来自我们的厨房

大厨的 提示

美味的龙虾意大利调味饭关乎耐心、平衡和口感。慢慢加入温热的高汤，让阿博里奥米饭自然释放淀粉，创造出浓郁、奶油般的质地，却又不沉重。甜美的龙虾肉应在最后拌入，以保持其鲜嫩细腻，而柠檬、香草和帕尔马干酪则增添了亮度和深度，将奢华的海鲜风味完美提升。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 440 千卡
  • 总脂肪 15.0 g
  • 总碳水化合物 42.0 g
  • 蛋白质 30.0 g
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