海鲜食谱

黄瓜裹雪蟹配牛油果酱

雪蟹肉与萝卜裹入酸味腌黄瓜片中，配以烟熏青柠鳄梨乳液。

Cucumber Wrapped Snow Crab With Avocado Emulsion
8 人 人们
服务
20分钟 分钟
准备时间
0 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

这道优雅的菜肴以黄瓜包裹的雪蟹，佐以浓郁的牛油果酱，定能让您尽享美味。无论是特殊场合，还是居家享用，这道菜都是绝佳之选。采用 Pearl Seafoods 的优质海鲜，这道菜兼具新鲜与简单。这道视觉与味觉的双重享受，不仅美味可口，而且易于烹饪，定会让您的宾客赞叹不已。搭配清爽的白葡萄酒或清爽的沙拉，更能成就完美的用餐体验。立即订购 Pearl Seafoods 的优质雪蟹，提升您的烹饪水平！

原料

  1. 480克雪蟹肉（每人约60克）
  2. 2根大黄瓜，纵向切成薄片（使用曼陀林切片器效果最佳）
  3. 2汤匙米醋
  4. 盐适量
  5. 2个熟牛油果
  6. 2个青柠的皮屑和汁液
  7. ½茶匙烟熏红椒粉
  8. 盐和现磨黑胡椒适量
  9. 2个红萝卜，切丝
  10. 新鲜香菜叶，用于装饰
  11. 微型香草或细香葱（可选）
  12. 食用花卉（可选）
  13. 淋上一层橄榄油或特制乳化酱汁（可选）

方法

  1. 准备牛油果乳剂：在食品加工机中，混合牛油果、青柠皮屑、青柠汁和烟熏红椒粉。搅拌约2分钟，其间不时停下刮下碗壁上的食材，直至质地非常细腻。加入盐和胡椒调味。将乳剂倒入小碗中，将保鲜膜直接贴在表面。冷藏最长8小时，或待食用时取出。
  2. 准备蟹肉卷：戴上干净的橡胶手套。将蟹腿在关节处折断，然后用厨房剪刀沿外壳纵向剪开并撬开。取出大块蟹肉，
    丢弃外壳。将较大的蟹腿肉横向切成2.5厘米长的小块。同样取出关节处的大块蟹肉。
  3. 使用削皮器，从黄瓜的一侧切下长而薄的薄片，避开带籽的中心。丢弃前几片，在对面重复此操作，总共制作出12片黄瓜薄片。将每片薄片横向切成两半。将黄瓜薄片与米醋及少量盐拌匀，组装前擦干水分。
  4. 将6片黄瓜薄片平放在操作台上。在每片薄片的一端放上一块或一小束蟹肉，然后在蟹肉上放少许萝卜丝。将黄瓜薄片紧紧卷起，包裹住馅料，做成小卷。
  5. 摆盘：将蟹肉卷摆在盘子里，在每个卷上舀一小团牛油果乳剂。用香菜叶装饰，立即食用。
来自我们的厨房

大厨的 提示

黄瓜卷雪蟹配牛油果酱，兼具清新、口感和优雅。香甜细嫩的雪蟹与爽脆的黄瓜、丝滑浓郁的牛油果完美搭配，而青柠的加入则为整道菜肴增添了一抹亮色。少许烟熏红椒粉和新鲜香草带来微妙的温暖和香气，共同成就了一道精致的海鲜佳肴，口感清爽、奢华，平衡得恰到好处。

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每份营养成分

  • 卡路里 180 千卡
  • 总脂肪 10.0 g
  • 总碳水化合物 6.0 g
  • 蛋白质 15.0 g
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