步骤
- 用木勺或铲子将鲍鱼从壳中取出。切掉并丢弃深色内脏囊以及边缘周围的橡胶状边缘。将剩余的鲍鱼擦洗干净或切掉边缘周围的黑色物质。
- 将洗净的鲍鱼切成薄片。用肉锤或大金属勺背轻轻敲打每一片，直到鲍鱼变软，使肉质变嫩。
- 在一个大的浅碗或宽盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将鲍鱼片裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉，然后将鲍鱼片平铺在烤盘或大浅盘上。或者，您也可以将面粉混合物放入可重新密封的塑料袋中，加入鲍鱼片，然后摇晃均匀。
- 在大煎锅或炒锅中，用中高火融化黄油和油。黄油融化并停止起泡后，将一层裹上面粉的鲍鱼片放入锅中，煎至金黄色，每面约 2-3 分钟。对剩余的鲍鱼片重复上述步骤。
- 趁热上桌享用。