步骤
- 在大煎锅中用中高火加热 1 汤匙油。放入香肠，每面煎 1-2 分钟，或煎至金黄色。将煮熟的香肠倒入中号耐热碗中。
- 将火力调至中火。将剩余的油和切碎的洋葱倒入锅中。偶尔搅拌，煮 3-4 分钟，或直至洋葱呈金黄色。加入辣椒粉，再煮一分钟，或直至散发出香味。加入碎番茄、蔬菜汤和月桂叶。搅拌均匀。
- 将汤料混合物倒入慢炖锅。加入鱿鱼、煮熟的香肠和鹰嘴豆，然后搅拌均匀。用盐和胡椒调味。盖上慢炖锅，用大火煮 4 小时，或用小火煮 8 小时，直到鱿鱼变软。
- 制作 mojo 酱时，将新鲜欧芹、橄榄油、醋和孜然放入食品加工机中。搅拌至顺滑，然后用盐和胡椒调味。
- 将炖鱿鱼混合物盛入碗中，淋上 mojo 酱汁，用新鲜欧芹点缀。上桌前调味。
