西班牙辣香肠炖鱿鱼
炖鱿鱼配香肠和 mojo 酱是一道美味丰盛的菜肴，将鲜嫩的鱿鱼、辛辣的香肠和浓郁可口的酱汁结合在一起。这道菜非常适合那些想要在传统鱿鱼食谱上有所突破的海鲜爱好者。香肠增添了烟熏的咸味，而以大蒜、柑橘和橄榄油为基底的 mojo 酱则带来了明亮浓郁的味道。Pearl Seafoods 提供新鲜优质的鱿鱼，让您的烹饪效果最佳。按照这个简单的食谱，在家享受美味的海鲜大餐。从 Pearl Seafoods 在线订购优质鱿鱼，送货范围覆盖悉尼。
Ingredients
- 2 汤匙 橄榄油
- 2 根西班牙辣香肠，切成薄片
- 1 个大红洋葱，切碎
- 2 茶匙烟熏辣椒粉
- 400克罐装碎番茄
- 2 杯（500 毫升）蔬菜汤
- 2 片干月桂叶
- 600克 鱿鱼筒，洗净，切成4厘米的块
- 400 克罐装 Coles 鹰嘴豆，冲洗，沥干
- 平叶欧芹枝，用于佐餐
魔酱
- 1 杯平叶欧芹叶
- 1/3 杯（80 毫升）特级初榨橄榄油
- 2 汤匙雪利酒醋或苹果醋
- 1茶匙孜然粉
Method
- 在大煎锅中用中高火加热 1 汤匙油。放入香肠，每面煎 1-2 分钟，或煎至金黄色。将煮熟的香肠倒入中号耐热碗中。
- 将火力调至中火。将剩余的油和切碎的洋葱倒入锅中。偶尔搅拌，煮 3-4 分钟，或直至洋葱呈金黄色。加入辣椒粉，再煮一分钟，或直至散发出香味。加入碎番茄、蔬菜汤和月桂叶。搅拌均匀。
- 将汤料混合物倒入慢炖锅。加入鱿鱼、煮熟的香肠和鹰嘴豆，然后搅拌均匀。用盐和胡椒调味。盖上慢炖锅，用大火煮 4 小时，或用小火煮 8 小时，直到鱿鱼变软。
- 制作 mojo 酱时，将新鲜欧芹、橄榄油、醋和孜然放入食品加工机中。搅拌至顺滑，然后用盐和胡椒调味。
- 将炖鱿鱼混合物盛入碗中，淋上 mojo 酱汁，用新鲜欧芹点缀。上桌前调味。
