계란, 셀러리, 캐비어 소스를 곁들인 송어

계란, 셀러리, 캐비어 소스를 곁들인 송어

트라우트 에그, 셀러리, 캐비어 소스의 절묘한 풍미를 경험하세요. 감동을 줄 미식 요리입니다. 이 레시피는 부드러운 팬 구운 트라우트와 크리미한 에그와 셀러리 소스를 결합하고 고급스러운 캐비어로 토핑하여 우아한 터치를 더했습니다. 특별한 날이나 집에서의 세련된 저녁 식사에 완벽한 이 요리는 세련되고 준비하기 쉽습니다. Pearl Seafoods에서 신선한 Avruga 캐비어를 온라인으로 주문하여 이 맛있는 레시피에 최고 품질의 재료를 확보하세요!

레시피 정보

인분

6명

준비

15분

요리

20분

난이도

보통의

재료

    • 레몬 1개
    • 반으로 잘라
    • 3 x 400g 통째 무지개 송어
    • 세척됨
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 80ml(1/3컵)과 추가로 붓기용
    • 2장 신선한 필로 페이스트리
    • 양귀비씨앗 2티스푼
    • 삶은 달걀 4개
    • 껍질을 벗기고 다진 것
    • 잎이 있는 셀러리의 작은 안쪽 줄기 3개를 잘게 썬다
    • 작은 케이퍼 2큰술
    • 200ml 크렘 프레쉬
    • 2 큰술 아브루가 캐비어

단계

  1. 오븐을 190°C로 예열합니다. 레몬즙을 짜고, 짜낸 반쪽을 굵게 다져서 송어의 구멍에 넣습니다. 생선 안팎에 양념을 합니다. 송어를 기름을 바른 로스팅 팬에 넣고 기름 1큰술을 뿌리고 20분 동안 굽거나 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
  2. 그 사이에 필로 시트를 쌓아서 층 사이와 위에 기름을 발라줍니다. 양귀비 씨앗과 바닷소금을 뿌린 다음 12개의 직사각형으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이에 올려놓고 3~5분 동안 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
  3. 그릇에 다진 계란, 셀러리, 케이퍼, 크렘 프레쉬, 캐비어, 레몬즙 2티스푼을 넣고 섞는다. 맛을 내기 위해 양념한다.
  4. 남은 레몬즙을 기름과 섞어 맛을 냅니다.
  5. 서빙하려면 식은 송어를 크게 조각으로 썰고(껍질과 뼈는 버립니다). 각 접시에 필로 사각형을 놓고 계란과 캐비어 소스를 얹은 다음 송어를 올리고 그 위에 또 다른 필로 사각형을 올립니다. 물냉이에 약간의 비네그레트를 넣고 섞은 다음 접시 옆에 놓습니다.

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