계란, 셀러리, 캐비어 소스를 곁들인 송어
트라우트 에그, 셀러리, 캐비어 소스의 절묘한 풍미를 경험하세요. 감동을 줄 미식 요리입니다. 이 레시피는 부드러운 팬 구운 트라우트와 크리미한 에그와 셀러리 소스를 결합하고 고급스러운 캐비어로 토핑하여 우아한 터치를 더했습니다. 특별한 날이나 집에서의 세련된 저녁 식사에 완벽한 이 요리는 세련되고 준비하기 쉽습니다. Pearl Seafoods에서 신선한 Avruga 캐비어를 온라인으로 주문하여 이 맛있는 레시피에 최고 품질의 재료를 확보하세요!
Ingredients
- 레몬 1개, 반으로 잘라
- 3 x 400g 통째 무지개 송어, 세척됨
- 엑스트라 버진 올리브 오일 80ml(1/3컵)과 추가로 붓기용
- 2장 신선한 필로 페이스트리
- 양귀비씨앗 2티스푼
- 삶은 달걀 4개, 껍질을 벗기고 다진 것
- 잎이 있는 셀러리의 작은 안쪽 줄기 3개를 잘게 썬다
- 작은 케이퍼 2큰술
- 200ml 크렘 프레쉬
- 2 큰술 아브루가 캐비어
Method
- 오븐을 190°C로 예열합니다. 레몬즙을 짜고, 짜낸 반쪽을 굵게 다져서 송어의 구멍에 넣습니다. 생선 안팎에 양념을 합니다. 송어를 기름을 바른 로스팅 팬에 넣고 기름 1큰술을 뿌리고 20분 동안 굽거나 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
- 그 사이에 필로 시트를 쌓아서 층 사이와 위에 기름을 발라줍니다. 양귀비 씨앗과 바닷소금을 뿌린 다음 12개의 직사각형으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이에 올려놓고 3~5분 동안 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
- 그릇에 다진 계란, 셀러리, 케이퍼, 크렘 프레쉬, 캐비어, 레몬즙 2티스푼을 넣고 섞는다. 맛을 내기 위해 양념한다.
- 남은 레몬즙을 기름과 섞어 맛을 냅니다.
- 서빙하려면 식은 송어를 크게 조각으로 썰고(껍질과 뼈는 버립니다). 각 접시에 필로 사각형을 놓고 계란과 캐비어 소스를 얹은 다음 송어를 올리고 그 위에 또 다른 필로 사각형을 올립니다. 물냉이에 약간의 비네그레트를 넣고 섞은 다음 접시 옆에 놓습니다.
