단계
- 중불의 냄비에 샴페인과 잘게 썬 샬롯을 섞습니다. 끓인 다음 중불로 줄이고 3-5분 동안 또는 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 걸쭉해진 크림을 넣고 갓 갈은 흰 후추로 간을 합니다. 3-4분 더 끓이거나 소스가 걸쭉해지고 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 그릴을 고온으로 예열합니다. 내열성 작은 서빙 접시 2개에 바위 소금을 뿌리고 바위 소금 위에 굴을 놓습니다. 굴 위에 크림 혼합물을 고르게 붓습니다. 그릴 아래에서 1~2분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 2분 동안 따로 두어 약간 식힌 다음 서빙하기 전에 다진 파를 뿌립니다.
