모레톤 베이 버그 카레 망고

모레톤 베이 버그 카레 망고

Moreton Bay Bug Curry with Mango의 이국적인 풍미를 맛보세요. 망고의 단맛과 신선한 Moreton Bay Bug의 섬세한 맛이 완벽하게 균형을 이루는 요리입니다. 향기로운 향신료와 신선한 허브가 들어간 이 크리미한 카레는 해산물 고전에 열대적인 맛을 더합니다. 집에서 고급 식사를 하기에 완벽한 이 레시피는 호주 해산물을 기념하는 것입니다. Pearl Seafoods에서 온라인으로 신선한 Moreton Bay Bug를 주문하고 시드니 전역에 빠른 배송을 즐기세요. 바다의 맛을 바로 식탁으로 가져다드립니다.

레시피 정보

인분

10명

준비

30분

요리

10분

난이도

보통의

재료

  • 10-12개의 신선하거나 냉동된(그리고 해동된) Moreton Bay 또는 Balmain 벌레
  • 코코넛 오일 1큰술
  • 1.6리터 코코넛 밀크
  • 약간 덜 익은 망고 2개, 굵게 다진 것
  • 6개의 마크루트(카피르) 라임 잎, 찢어짐

카레페이스트

  • 30개의 말린 긴 붉은 고추를 찬물에 4시간 이상 또는 밤새 담가둔 다음 물기를 빼고 굵게 다진다.
  • 붉은 샬롯 6개, 굵게 다진 것
  • 갈강 30g, 굵게 다진 것
  • 15gm 신선한 강황 또는 1tsp 가루 강황
  • 다진 마늘 2쪽
  • 레몬그라스 줄기 2개(흰 부분), 굵게 다진 것
  • 구운 새우젓 3티스푼
  • 고수 뿌리 6개, 긁어낸 것

단계

  1. 카레 페이스트를 만들려면 큰 박격포와 유봉을 사용하여 재료를 소금 한 꼬집과 함께 배치별로 쳐서 부드러워질 때까지 찧습니다. 또는, 더 쉽게 섞으려면 약간의 오일을 넣은 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
  2. 벌레의 껍질을 아래로 향하게 놓습니다. 티타월을 잡고 각 벌레의 중앙에 칼을 꽂고 길이를 따라 아래로 자르고 단단히 눌러 껍질을 쪼개세요. 반대쪽에서도 반복해서 벌레를 완전히 쪼개세요. 고기를 꺼내고 필요할 때까지 비닐 랩으로 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하세요. 고기는 최대 3일 동안 보관할 수 있고 껍질은 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
  3. 큰 냄비에 코코넛 오일을 넣고 강한 불로 가열합니다. 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1-2분간 저어가며 조리합니다. 코코넛 밀크를 붓고 약불로 끓입니다. 생선 소스로 간을 합니다. 벌레 고기를 넣고 가끔 저어가며 고기가 불투명해질 때까지 약 2-4분간 조리합니다. 망고와 라임 잎을 넣고 저은 다음 라임 주스로 간을 맞춥니다. 고수와 태국 바질로 장식하고 라임 조각과 함께 제공합니다.