단계
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 오븐 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 트레이에 쿠마라와 비트를 놓고 기름 2티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔 뒤집어가며 15분 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 불에서 내립니다.
- 그 사이에 큰 프라이팬을 강한 불로 가열합니다. 하리사 페이스트를 넣고 30초 동안 또는 향이 날 때까지 저어가며 조리합니다. 물이나 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 완두콩을 넣고 1분간 조리합니다. 불에서 내리고 쿠스쿠스를 넣고 저어가며 섞습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 따로 보관합니다. 포크로 곡물을 풀어서 분리합니다.
- 남은 기름 1티스푼을 프라이팬에 넣고 고열로 가열합니다. 송어에 소금과 후추로 간을 합니다. 송어를 각 면에 3~4분씩 익혀서 중간 정도 또는 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다. 접시에 옮겨 호일로 덮습니다. 5분간 그대로 두어 휴식을 취합니다. 레몬즙, 남은 기름, 여분의 하리사 페이스트를 주전자에 넣습니다.
- 쿠마라, 비트, 고수를 쿠스쿠스에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 서빙 플레이트에 고르게 스푼으로 덜어줍니다. 송어를 얹고 하리사 드레싱을 뿌립니다. 원하시면 요거트와 함께 서빙합니다.