바다 송어를 곁들인 보석 쿠스쿠스
Jewelled Couscous with Ocean Trout 레시피로 완벽한 맛의 균형을 발견하세요. 이 요리는 부드럽고 생기 넘치는 바다 송어와 푹신한 쿠스쿠스를 결합했으며, 보석과 같은 석류, 신선한 허브, 레몬을 첨가하여 더욱 강화했습니다. 모임이나 재기발랄한 주중 저녁 식사에 완벽한 이 레시피는 따라하기 쉬우면서도 미식가의 품질을 제공합니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 바다 송어를 주문하고 시드니 전역으로 배달받으세요. 신선한 해산물이 언제나 훌륭한 식사를 위해 주방에 도착합니다.
Ingredients
- 중간 크기 오렌지색 고구마(쿠마라) 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬다
- 450g 캔 어린 비트, 물기를 빼고 잘게 다진 것
- 올리브 오일 2큰술
- 하리사 페이스트 2큰술 (참고사항 참조)
- 물 또는 닭고기 스타일 액체 스톡 1컵(250ml)
- 냉동 완두콩 1컵(150g)
- 쿠스쿠스 1컵(190g)
- 바다송어 필레 4개 (각각 약 200g)
- 레몬즙 1큰술
- 하리사 페이스트 1 1/2티스푼 추가
- 고수 잎 1컵
- 그리스 스타일 요거트, 서빙용
Method
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 오븐 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 트레이에 쿠마라와 비트를 놓고 기름 2티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔 뒤집어가며 15분 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 불에서 내립니다.
- 그 사이에 큰 프라이팬을 강한 불로 가열합니다. 하리사 페이스트를 넣고 30초 동안 또는 향이 날 때까지 저어가며 조리합니다. 물이나 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 완두콩을 넣고 1분간 조리합니다. 불에서 내리고 쿠스쿠스를 넣고 저어가며 섞습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 따로 보관합니다. 포크로 곡물을 풀어서 분리합니다.
- 남은 기름 1티스푼을 프라이팬에 넣고 고열로 가열합니다. 송어에 소금과 후추로 간을 합니다. 송어를 각 면에 3~4분씩 익혀서 중간 정도 또는 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다. 접시에 옮겨 호일로 덮습니다. 5분간 그대로 두어 휴식을 취합니다. 레몬즙, 남은 기름, 여분의 하리사 페이스트를 주전자에 넣습니다.
- 쿠마라, 비트, 고수를 쿠스쿠스에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 서빙 플레이트에 고르게 스푼으로 덜어줍니다. 송어를 얹고 하리사 드레싱을 뿌립니다. 원하시면 요거트와 함께 서빙합니다.
