초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 조림
초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 조림은 부드러운 오징어, 매콤한 초리조, 풍부하고 풍미 있는 소스를 결합한 맛있고 풍성한 요리입니다. 이 요리는 전통적인 오징어 요리법에 변화를 주고 싶어하는 해산물 애호가에게 완벽합니다. 초리조는 연기가 자욱하고 풍미 있는 깊이를 더하는 반면, 마늘, 감귤, 올리브 오일을 기반으로 한 모조 소스는 밝고 강렬한 풍미를 선사합니다. Pearl Seafoods는 요리에서 최상의 결과를 위해 신선하고 프리미엄 오징어를 제공합니다. 이 간단한 레시피를 따라 집에서 고급 해산물 식사를 즐기세요. 시드니 전역에 배송되는 Pearl Seafoods에서 프리미엄 오징어를 온라인으로 주문하세요.
Ingredients
- 올리브 오일 2큰술
- 초리소 소시지 2개, 얇게 썬 것
- 큰 붉은 양파 1개, 잘게 다진 것
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 400g 통조림 으깬 토마토
- 야채 육수 2컵(500ml)
- 말린 월계수 잎 2개
- 600g 로리고 오징어 튜브, 세척 후 4cm 크기로 자름
- 400g 캔 콜스 병아리콩, 헹구고 물기를 뺀 것
- 서빙용 납작한 잎 파슬리 가지
모조 소스
- 1컵의 평평한 잎 파슬리 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵(80ml)
- 셰리 식초 또는 사과 식초 2큰술
- 1티스푼 가루 커민
Method
- 큰 프라이팬에 기름 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 초리조를 넣고 각 면을 1~2분씩, 황금색이 될 때까지 조리합니다. 조리된 초리조를 중간 내열 그릇에 옮깁니다.
- 불을 중불로 줄입니다. 남은 기름과 다진 양파를 팬에 넣습니다. 가끔 저어주면서 3-4분 동안 또는 양파가 노릇노릇해질 때까지 조리합니다. 파프리카를 넣고 1분 더 조리하거나 향이 날 때까지 조리합니다. 으깬 토마토, 야채 육수, 월계수 잎을 넣습니다. 저어서 섞습니다.
- 스톡 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 오징어, 익힌 초리조, 병아리콩을 넣고 저어서 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 슬로우 쿠커를 덮고 높은 온도에서 4시간, 낮은 온도에서 8시간 동안 오징어가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 모조 소스를 만들려면 신선한 파슬리, 올리브 오일, 식초, 커민을 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞은 다음 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 끓인 오징어 혼합물을 그릇에 담아 모조 소스를 뿌리고 신선한 파슬리로 장식합니다. 서빙하기 전에 맛을 내기 위해 양념합니다.
