초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 조림

초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 조림

초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 조림은 부드러운 오징어, 매콤한 초리조, 풍부하고 풍미 있는 소스를 결합한 맛있고 풍성한 요리입니다. 이 요리는 전통적인 오징어 요리법에 변화를 주고 싶어하는 해산물 애호가에게 완벽합니다. 초리조는 연기가 자욱하고 풍미 있는 깊이를 더하는 반면, 마늘, 감귤, 올리브 오일을 기반으로 한 모조 소스는 밝고 강렬한 풍미를 선사합니다. Pearl Seafoods는 요리에서 최상의 결과를 위해 신선하고 프리미엄 오징어를 제공합니다. 이 간단한 레시피를 따라 집에서 고급 해산물 식사를 즐기세요. 시드니 전역에 배송되는 Pearl Seafoods에서 프리미엄 오징어를 온라인으로 주문하세요.

레시피 정보

인분

4명

준비

20분

요리

4시간

난이도

보통의

재료

    • 올리브 오일 2큰술
    • 초리소 소시지 2개
    • 얇게 썬 것
    • 큰 붉은 양파 1개
    • 잘게 다진 것
    • 훈제 파프리카 2티스푼
    • 400g 통조림 으깬 토마토
    • 야채 육수 2컵(500ml)
    • 말린 월계수 잎 2개
    • 600g 로리고 오징어 튜브
    • 세척 후 4cm 크기로 자름
    • 400g 캔 콜스 병아리콩
    • 헹구고 물기를 뺀 것
    • 서빙용 납작한 잎 파슬리 가지

    모조 소스

    • 1컵의 평평한 잎 파슬리 잎
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵(80ml)
    • 셰리 식초 또는 사과 식초 2큰술
    • 1티스푼 가루 커민

단계

  1. 큰 프라이팬에 기름 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 초리조를 넣고 각 면을 1~2분씩, 황금색이 될 때까지 조리합니다. 조리된 초리조를 중간 내열 그릇에 옮깁니다.
  2. 불을 중불로 줄입니다. 남은 기름과 다진 양파를 팬에 넣습니다. 가끔 저어주면서 3-4분 동안 또는 양파가 노릇노릇해질 때까지 조리합니다. 파프리카를 넣고 1분 더 조리하거나 향이 날 때까지 조리합니다. 으깬 토마토, 야채 육수, 월계수 잎을 넣습니다. 저어서 섞습니다.
  3. 스톡 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 오징어, 익힌 초리조, 병아리콩을 넣고 저어서 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 슬로우 쿠커를 덮고 높은 온도에서 4시간, 낮은 온도에서 8시간 동안 오징어가 부드러워질 때까지 조리합니다.
  4. 모조 소스를 만들려면 신선한 파슬리, 올리브 오일, 식초, 커민을 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞은 다음 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  5. 끓인 오징어 혼합물을 그릇에 담아 모조 소스를 뿌리고 신선한 파슬리로 장식합니다. 서빙하기 전에 맛을 내기 위해 양념합니다.

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