步骤
- 将烤箱预热至 200°C，在烤盘上铺上烘焙纸。将酥皮擀成 30 厘米 x 20 厘米的矩形。将酥皮纵向切成 5 条，横向切成 7 条，形成 35 个小矩形。将它们排列在准备好的烤盘上，然后用叉子在每个小块上扎洞。再盖上一层烘焙纸，并在其上放上一个厚烤盘。烘烤 10-12 分钟，或直至呈金黄色。取出顶部烤盘和烘焙纸，让塔丁底完全冷却。
- 制作牛油果馅料时，将糖和 2 汤匙水倒入小锅中，用小火加热，搅拌直至糖溶解。待其冷却，然后将混合物与牛油果肉、酸橙汁和芥末一起放入搅拌机中搅拌。根据口味调整调味料，然后放在一边。
- 在一个小碗里，将米醋、味醂、酱油和姜末混合在一起制成调料。
- 上菜时，在每个塔丁饼底上铺一层牛油果混合物，上面放上三文鱼，再用小水芹装饰。上菜前，在每个塔丁饼上淋上一点准备好的调料。
