步骤
- 在中号平底锅中，混合味噌酱、糖、醋、味醂、酱油和 60 毫升（1/4 杯）水。搅拌至均匀。用中火加热，慢慢煮沸。不盖锅盖，煮约 3 分钟，直至稍微收汁。将混合物倒入碗中，冷却 10 分钟。
- 将平底锅擦干净。用中火加热一半的油，然后加入米饭和姜。搅拌并煮 1 分钟，直到米饭均匀裹上油并散发出香味。加入 625 毫升（2 1/2 杯）水并煮沸。调低火候，盖上锅盖，小火煮 12 分钟，或直到水被吸收且米饭变软。加入芝麻，盖上锅盖，放置一旁蒸 10 分钟。
- 煮米饭时，将鱼块放入冷却的味噌腌料中，以便裹上酱汁。将剩余的油倒入大锅中，用中高火加热。将鱼从腌料中取出，将腌料放在一边，每面煎 3 至 4 分钟，或直到鱼块完全熟透。将鱼盛入盘中，将保留的腌料倒入锅中。煮沸片刻，然后关火。
- 将菜心、白菜和荷兰豆蒸或煮约 1 分钟，或煮至软烂。沥干。
- 将米饭分装到碗中，上面放上鱼和蒸青菜即可食用。淋上锅底酱汁，并在旁边放上青柠角。
