步骤
- 首先剥去天堂虾的皮,去掉虾线。用冷水冲洗,用纸巾拍干,然后放在碗里备用。
- 在大煎锅或平底锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。油热后,加入切碎的洋葱,炒 3-4 分钟,直至洋葱变软变透明。
- 将蒜末、姜末和红辣椒片(如果使用)放入锅中。经常搅拌,煮 1-2 分钟,直至混合物散发出香味,注意不要烧焦大蒜。
- 撒上姜黄粉,搅拌均匀,让洋葱和香料裹上姜黄粉。再煮一分钟,让姜黄的香气散发出来。
- 倒入椰奶,然后刮掉香草豆荚上的种子,并将其与空豆荚一起放入锅中。充分搅拌以混合味道。
- 将火调至小火,让咖喱底料慢慢煮约 5 分钟,偶尔搅拌以防止粘锅。这一步可让咖喱味道充分渗透。
- 将天堂虾放入煮沸的咖喱底料中。轻轻搅拌,让虾裹上酱汁,煮 3-5 分钟,或直到虾变成粉红色并完全煮熟。避免煮得太熟以保持虾的鲜嫩。
- 从锅中取出香草豆荚并丢弃。将 1 个青柠的汁挤入咖喱中,用盐和胡椒调味。搅拌均匀。
- 将热咖喱盛到蒸好的米饭上,用新鲜的芫荽叶点缀,增添风味,增添亮丽的口感。