步骤
- 准备玉米粉浆：在一个小碗中，将 1 汤匙玉米粉和 2 汤匙水混合，直至均匀。备用。
- 在大炒锅或煎锅中用中高火加热 2 汤匙植物油。
- 加入切碎的大蒜，炒香，约 1 分钟。注意不要让大蒜变黄。
- 倒入 2 升鸡汤，煮沸。这将成为面条的美味底料。
- 汤煮沸后，加入 500 克福建面。煮约 2-3 分钟，或煮至面条变软并温热。
- 慢慢倒入打散的鸡蛋，同时搅拌汤以形成蛋丝。
- 在汤中加入 1 汤匙鱼露和 1/4 茶匙白胡椒粉。尝一下味道，如果需要，可以加入更多鱼露。
- 将切成薄片、嫩化的鲍鱼放入汤中，煮 2-3 分钟，或直到鲍鱼煮熟变软。
- 将洗净并切碎的菜心放入汤中。再煮 1-2 分钟，直至菜心变亮变嫩。
- 加入 1 1/2 汤匙中国黑醋 (镇江醋) 以增加汤的浓度和均衡性。
- 上菜时，将豪华捞面分到碗中。在每个碗中撒上切碎的韭菜，然后在上面撒上新鲜的海胆籽，增添奢华的口感。