步骤
- 将解冻后的鳕鱼切成 32 块大小均匀的方块。将 2 块鱼块串在 16 根小烤肉串上，轻轻地处理鱼肉，以免弄碎。
- 在一个大浅碗中，将植物油、芝麻油、柚子汁、盐和现磨黑胡椒搅拌在一起。加入烤串，确保它们均匀地裹上腌料。让它们腌制 30 分钟，偶尔翻动以均匀吸收味道。
- 腌制鱼的同时，将全蛋蛋黄酱与芥末酱混合。芥末的用量可根据您的口味调整。将蘸酱放在一边，待上桌时即可食用。
- 将烧烤架或炭烤盘用中高火预热直至变热。
- 将烤串从腌料中取出，放在烤架上。每串每面烤约 1 分钟，旋转烤架，使四面均匀受热。鱼肉应略微焦黄，刚好烤熟。
- 将烤好的串肉排入盘中，用切碎的葱点缀。佐以芥末蛋黄酱，供蘸食。
