步骤
- 提起一只螃蟹上壳的一侧,拉出并丢弃鳃。放下螃蟹壳,在另一侧重复此操作。扭转并拉动,取下底部的尾部。用剪刀剪开眼睛后面,取下脸部。重复此操作,清洗剩余的螃蟹。用冷水彻底冲洗干净的螃蟹,然后用纸巾擦干。
- 将油炸锅中的油加热至 365°F (180°C)。
- 在浅碗中将牛奶和鸡蛋搅拌在一起。在另一个浅碗中混合面粉、盐和胡椒粉。在每只螃蟹上撒少许盐。裹上面粉,抖掉多余的面粉。浸入打好的鸡蛋中。提起,让多余的鸡蛋液滴回碗中。用力压入面粉,使两面都裹上面粉。
- 如果需要,可以分批操作,小心地将螃蟹放入热油中,煎炸至一面呈金黄色,需要 1 至 2 分钟。小心地翻转,再煎炸至另一面呈金黄色,需要 1 至 2 分钟。用纸巾吸干。