步骤

• 1. 提起一只螃蟹上壳的一侧，拉出并丢弃鳃。放下螃蟹壳，在另一侧重复此操作。扭转并拉动，取下底部的尾部。用剪刀剪开眼睛后面，取下脸部。重复此操作，清洗剩余的螃蟹。用冷水彻底冲洗干净的螃蟹，然后用纸巾擦干。
  2. 将油炸锅中的油加热至 365°F (180°C)。
  3. 在浅碗中将牛奶和鸡蛋搅拌在一起。在另一个浅碗中混合面粉、盐和胡椒粉。在每只螃蟹上撒少许盐。裹上面粉，抖掉多余的面粉。浸入打好的鸡蛋中。提起，让多余的鸡蛋液滴回碗中。用力压入面粉，使两面都裹上面粉。
  4. 如果需要，可以分批操作，小心地将螃蟹放入热油中，煎炸至一面呈金黄色，需要 1 至 2 分钟。小心地翻转，再煎炸至另一面呈金黄色，需要 1 至 2 分钟。用纸巾吸干。