步骤
- 将乌贼管切成厚环，并将触手纵向切成两半（如果包含的话）。
- 将橄榄油倒入一个大而厚的平底锅中，用中火加热。加入洋葱，轻轻炒熟，经常搅拌，炒约 10 分钟，直至洋葱变软。
- 加入大蒜，炒 30 秒，然后加入乌贼。炒 3 分钟，偶尔搅拌，直至呈浅金黄色。
- 倒入葡萄酒，让它沸腾 1-2 分钟。加入西红柿、汤汁或水和辣椒粉。用海盐和现磨黑胡椒调味。
- 将火调至小火，慢火煮 25-30 分钟，使墨鱼变软、酱汁变稠。
- 拌入豌豆，再煮 3 分钟，直至变软。撒上欧芹，即可食用。
番茄豌豆乌贼
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食谱信息
成分
- 1 公斤小墨鱼，洗净（请鱼贩这样做，或参见注释）
- 1/4杯（60毫升）橄榄油
- 1 个洋葱，对半切开，切成薄片
- 2 瓣大蒜，压碎
- 1/2 杯（125 毫升）干白葡萄酒
- 400 克罐装碎番茄或 400 毫升番茄酱（过筛的番茄：见注释）
- 1/2 杯（125 毫升）鸡汤或水
- 1/2 茶匙 淡辣椒粉
- 1 2/3 杯（200 克）冷冻豌豆
- 1 汤匙 切碎的平叶欧芹
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冻墨鱼片
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