步骤
- 用手将 3-4 汤匙盐与鲍鱼一起大力搅拌，以去除任何粘稠的残留物，然后冲洗掉所有的盐。
- 用小刀小心地将鲍鱼的褶边外层与其主体分开。
- 将褶边层切成2-3厘米的小块，将鲍鱼主体切成中等大小的薄片。
- 在一个中型碗中，加入胡萝卜、少许海盐，倒入沸水，直至完全没过胡萝卜。将胡萝卜焯水 2 分钟，然后滤干，用冷水冲洗干净，备用。
- 在中火的大煎锅或炒锅中加入 3 汤匙油、大蒜和姜。炒至香味四溢，然后关火。加入鲍鱼，翻炒 30 秒或直至鲍鱼开始煮熟，然后取出并放在一边。
- 将锅重新加热至中高火，加入 2 汤匙油，加热至冒烟。加入胡萝卜、蒜苗、蚝油、凤尾鱼盐和糖，翻炒 1 分钟，然后加入鸡汤煮沸。
- 在一个小碗中，将 1 汤匙水与 ½ 汤匙土豆或玉米淀粉混合，搅拌均匀。均匀地淋在炒菜上，然后立即搅拌均匀。
- 将炒好的鲍鱼放回锅中，用中高火煮 30 秒或直至酱汁变稠。
- 关火，撒上白胡椒粉和少许芝麻油调味，与刚蒸好的米饭一起食用。