黑边鲍鱼炒菜

黑边鲍鱼炒菜

尽情享受黑边鲍鱼炒菜,这是一道美味可口的菜肴,以鲜嫩的鲍鱼片腌制在酸橙汁、大蒜和辣椒中。搭配香气扑鼻的香肠、荞麦面和浓郁的汤汁,这道菜完美平衡了口感和口味。配上七味粉,这是一道海鲜爱好者的绝妙菜肴。从 Pearl Seafoods 购买最优质的鲍鱼和新鲜食材,享受真正的美食体验。

食谱信息

份量

2-3人

准备时间

20 分钟

烹饪时间

5 分钟

难度

缓和

成分

  • 5汤匙中性食用油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 小块姜(20 克),切成细丝
  • 1 只冷冻黑边鲍鱼(150-200克),解冻
  • 1 把蒜苗或芦笋,切成 3-4 厘米的小段
  • 1 根小胡萝卜,切成细条
  • 1½茶匙蚝油
  • ½ 茶匙凤尾鱼盐或海盐
  • ½茶匙糖
  • 100 毫升 鸡汤或水
  • 1汤匙水
  • ½ 汤匙 马铃薯淀粉或玉米淀粉
  • 1茶匙芝麻油
  • ½ 茶匙碎白胡椒

步骤

  1. 用手将 3-4 汤匙盐与鲍鱼一起大力搅拌,以去除任何粘稠的残留物,然后冲洗掉所有的盐。
  2. 用小刀小心地将鲍鱼的褶边外层与其主体分开。
  3. 将褶边层切成2-3厘米的小块,将鲍鱼主体切成中等大小的薄片。
  4. 在一个中型碗中,加入胡萝卜、少许海盐,倒入沸水,直至完全没过胡萝卜。将胡萝卜焯水 2 分钟,然后滤干,用冷水冲洗干净,备用。
  5. 在中火的大煎锅或炒锅中加入 3 汤匙油、大蒜和姜。炒至香味四溢,然后关火。加入鲍鱼,翻炒 30 秒或直至鲍鱼开始煮熟,然后取出并放在一边。
  6. 将锅重新加热至中高火,加入 2 汤匙油,加热至冒烟。加入胡萝卜、蒜苗、蚝油、凤尾鱼盐和糖,翻炒 1 分钟,然后加入鸡汤煮沸。
  7. 在一个小碗中,将 1 汤匙水与 ½ 汤匙土豆或玉米淀粉混合,搅拌均匀。均匀地淋在炒菜上,然后立即搅拌均匀。
  8. 将炒好的鲍鱼放回锅中,用中高火煮 30 秒或直至酱汁变稠。
  9. 关火,撒上白胡椒粉和少许芝麻油调味,与刚蒸好的米饭一起食用。

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