步骤
- 将烤箱预热至 200°C。在烤盘上铺上不粘烤纸。在碗中混合希腊酸奶和咖喱粉，然后用盐和胡椒调味。
- 在另一个盘子上铺上切碎的杏仁。将每一片澳洲肺鱼浸入酸奶混合物中，确保均匀涂上。然后将每片鱼的一侧压入杏仁中。将鱼放在准备好的托盘上，杏仁面朝上，轻轻喷上橄榄油。烘烤 10 分钟，或直到鱼用叉子轻松剥落。
- 将菠菜叶放入一个大的耐热碗中，倒入沸水。静置 30 秒，然后沥干，在冷水下冲洗。轻轻挤压菠菜以去除多余的水分。
- 在不粘锅中，用中火加热橄榄油。加入压碎的大蒜、切碎的辣椒和磨碎的姜，煮约 1 分钟。加入椰丝，煮约 3 分钟，或直至刚烤好。用盐和胡椒调味。
- 将椰子混合物拌入准备好的菠菜中。将菠菜与杏仁脆皮澳洲肺鱼一起上桌。