海鲜食谱

德克萨斯烟熏比目鱼

整条比目鱼涂抹上烟熏红椒粉、大蒜、洋葱和孜然，塞入柠檬和莳萝，再经木材慢火熏制至肉质酥软，最后撒上新鲜莳萝。

Texas Smoked Flounder
2 人 人们
服务
15 分钟 分钟
准备时间
30 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
美国人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

尽享德州烟熏比目鱼的浓郁风味，这道菜充分展现了珍珠海鲜 (Pearl Seafoods) 新鲜比目鱼的细腻口感。这道菜完美融合了香料与烟熏余味，为您带来难忘的用餐体验。这道菜做法简单，味道浓郁，是烧烤聚会或休闲家庭聚餐的理想之选。在线订购珍珠海鲜 (Pearl Seafoods) 的优质比目鱼，让您的海鲜盛宴更上一层楼，悉尼全境均可便捷配送。

原料

  1. 2条完整比目鱼（每条约300–400克），去内脏并刮鳞
  2. 2汤匙橄榄油
  3. 1茶匙烟熏红椒粉
  4. 1/2茶匙蒜粉
  5. 1/2茶匙洋葱粉
  6. 1/2茶匙孜然粉
  7. 1/4茶匙辣椒粉（可选，增加辣味）
  8. 盐，适量
  9. 现磨黑胡椒，适量
  10. 1个柠檬
  11. 新鲜莳萝，切碎（1汤匙用于鱼肉，另备少量用于装饰）
  12. 柠檬角，供食用时搭配
  13. 木屑（山核桃木或苹果木），用于烟熏

方法

  1. 将熏炉预热至高温，约 175°C (350°F)。如果使用烤架，请将其设置为间接加热模式。注意：此食谱不适用于燃气烤架。
  2. 清洗并刮净整条比目鱼的鱼鳞，若为了摆盘美观，可保留鱼头。用锋利的刀在鱼身上斜切 3 到 4 刀，切口大小以能塞入柠檬片为宜。
  3. 将半个柠檬切成薄片。在比目鱼表面均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。在一个小碗中，混合烟熏红椒粉、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、辣椒粉（如有）和盐，然后将混合好的香料均匀地擦在鱼身上。将剩下的半个柠檬挤汁淋在鱼上，并撒上黑胡椒调味。
  4. 将 1 汤匙切碎的鲜莳萝按入鱼身的切口中，并将柠檬片稳固地塞入其中。
  5. 将比目鱼放在一张大铝箔纸上，将铝箔纸的边缘向上折起，包围鱼身，形成一个简易的包裹，但暂时保持开口。
  6. 将鱼放入熏炉或烤架上，在木炭中加入一把浸泡过的木屑。盖上盖子，熏制约 10 分钟。
  7. 熏制后，如果需要，您可以将铝箔包密封并移至直接加热区，但为了达到最佳效果，请继续熏制直至完全熟透。当用叉子可以轻易拨开鱼肉时，即表示鱼已熟透。
  8. 小心地利用铝箔纸作为把手将鱼从烤架上取出，上桌前撒上剩余的鲜莳萝装饰即可。
来自我们的厨房

大厨的 提示

鲽鱼天生肉质细嫩，味道清淡，因此非常适合进行轻度烟熏，能够吸收微妙的木炭风味而不会过于浓烈。香料擦料增添了温暖和深度，而烟熏则提升了鱼肉天然的鲜甜和片状质地。新鲜柠檬和香草有助于提亮浓郁的烟熏风味，打造出一道口感平衡且具有经典烧烤特色的海鲜菜肴。

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$25.00 kg
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营养

每份营养成分

  • 卡路里 240 千卡
  • 总脂肪 10.0 g
  • 总碳水化合物 1.0 g
  • 蛋白质 34.0 g
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