步骤
- 将特级初榨橄榄油倒入一个大而深的煎锅中，用中火加热。加入切碎的红洋葱，边煮边搅拌，约 5 分钟或直至变软。加入蒜片、漆树粉、孜然粉和干辣椒片。再煮一分钟，不断搅拌，直至散发出香味。加入番茄酱，继续搅拌，煮 1 分钟。然后加入切碎的番茄、冲洗过的鹰嘴豆和 300 毫升水。将混合物煮沸，然后调低火力，慢炖 5 分钟。
- 同时，在大型不粘煎锅上轻轻喷上油，用大火加热。在西葫芦片上喷上油，然后煎两面各 1-2 分钟，或煎至金黄色。将煮熟的西葫芦放入碗中。将锅从火上移开，喷上更多油，然后加入大青虎虾。边煮边搅拌，煎 2-3 分钟，或直到虾呈金黄色。将它们放入盛有西葫芦的碗中。
- 将煮熟的虾和西葫芦与番茄酱一起放入煎锅。将所有食材搅拌均匀。再煮 2-3 分钟，或直至虾煮熟。上桌前用新鲜薄荷和欧芹叶装饰。
