步骤
- 剥虾壳，去虾线，洗净鱿鱼，切成圈，用纸巾拍干，备用。
- 用小火将鸡肉或海鲜汤放入锅中加热。整个烹饪过程都要保持温度。
- 在大锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变软，约 3-4 分钟。
- 加入蒜末，炒 1 分钟，不断搅拌以避免烧焦。
- 将 Arborio 大米搅拌并烘烤 2-3 分钟，直至米粒呈浅透明状。
- 倒入白葡萄酒并搅拌直至被米饭完全吸收。
- 将藏红花丝和浸泡液加入锅中，搅拌混合。
- 开始加入温汤，一次一勺，不断搅拌，让液体被吸收后再加入更多。重复操作，直到米饭呈奶油状并有嚼劲，大约需要 18-20 分钟。
- 在另一个锅中，用中火融化 1 汤匙黄油。加入虾和鱿鱼，煮 2-3 分钟或直到刚好变软。用盐和胡椒调味。
- 将煮熟的海鲜和剩余的黄油一起倒入烩饭中，轻轻搅拌均匀。
- 品尝并根据需要用盐和胡椒调味。
- 趁热上桌，以切碎的欧芹和可选的磨碎的帕尔马干酪点缀。
