摩顿湾虫子春卷
品尝莫顿湾虫子春卷的精致风味，新鲜海鲜和脆蔬菜完美融合，包裹在金黄酥脆的糕点中。这些春卷里塞满了鲜嫩的莫顿湾虫子肉，配上浓郁的蘸酱，是理想的开胃菜或便餐。它们易于准备，采用优质食材，为经典菜肴增添了美食风味。从 Pearl Seafoods 在线订购新鲜的莫顿湾虫子，即可在悉尼快速送货，在家享受美味又方便的海鲜体验。
Ingredients
摩顿湾虫子混合物
- 400克 摩顿湾虫肉
- 1 蛋清
- 1/2茶匙芝麻油
- 1/2 茶匙 鸡粉
- 1/2 茶匙 Duncan Lu 凤尾鱼盐
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙鱼露
虾仁混合料
- 400克虾片（最好是虎虾）
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙鱼露
- 1/2 茶匙 鸡粉
- 1/2 茶匙 凤尾鱼盐
- 1/2 茶匙白胡椒
其他
- 25克 米粉粉丝（细绿豆粉）
- 10g 干木耳 (可选)
- 1 包大春卷皮
- 3 根葱（切薄片）（只取白色部分）
- 300ml-400ml中性食用油（建议使用葡萄籽油）
Method
准备春卷
- 将木耳在温水中浸泡 20 分钟，然后沥干、彻底冲洗并切成薄片。
- 将米粉用冷水浸泡20分钟，然后滤干并切成3-5厘米长的细丝。
- 把虾尾从虾身分离出来。将虾尾切成小块，放入大碗中，与上述材料一起腌制。
- 在食品加工机中，将莫顿湾虫肉、虾身和莫顿湾虫混合物的其余成分混合在一起。加工 2-3 分钟，直到形成光滑的糊状，然后倒入大碗中。
- 将腌好的虾尾、蘑菇片、面条和葱加入混合物中。搅拌均匀。
- 将方形春卷皮斜切成两个三角形。在每个三角形的底部（最长的一边）附近放上约 1.5 茶匙的馅料。将春卷皮折叠在馅料上，紧紧卷成雪茄形状，并用少量蛋黄密封。用剩余的混合物和春卷皮重复上述步骤。
- 将春卷放入密封容器，冷冻 2 小时后再煎炸。为了获得最佳效果，最好冷冻一夜。
烹制春卷
- 将春卷放入葡萄籽油中，在 180°C 的温度下炸 5-6 分钟，直至呈金黄色，或者在相同温度下用空气炸锅炸 15 分钟。翻转或摇晃春卷，然后再用空气炸锅炸 10 分钟。如果使用空气炸锅，请在春卷上轻轻喷油，以使其表面酥脆。
- 想要更奢华的口味，可以搭配鱼子酱和一杯起泡酒。或者，也可以搭配甜辣酱和冰镇啤酒，作为一顿休闲、放纵的小吃。
