步骤
准备春卷
- 将木耳在温水中浸泡 20 分钟，然后沥干、彻底冲洗并切成薄片。
- 将米粉用冷水浸泡20分钟，然后滤干并切成3-5厘米长的细丝。
- 把虾尾从虾身分离出来。将虾尾切成小块，放入大碗中，与上述材料一起腌制。
- 在食品加工机中，将莫顿湾虫肉、虾身和莫顿湾虫混合物的其余成分混合在一起。加工 2-3 分钟，直到形成光滑的糊状，然后倒入大碗中。
- 将腌好的虾尾、蘑菇片、面条和葱加入混合物中。搅拌均匀。
- 将方形春卷皮斜切成两个三角形。在每个三角形的底部（最长的一边）附近放上约 1.5 茶匙的馅料。将春卷皮折叠在馅料上，紧紧卷成雪茄形状，并用少量蛋黄密封。用剩余的混合物和春卷皮重复上述步骤。
- 将春卷放入密封容器，冷冻 2 小时后再煎炸。为了获得最佳效果，最好冷冻一夜。
烹制春卷
- 将春卷放入葡萄籽油中，在 180°C 的温度下炸 5-6 分钟，直至呈金黄色，或者在相同温度下用空气炸锅炸 15 分钟。翻转或摇晃春卷，然后再用空气炸锅炸 10 分钟。如果使用空气炸锅，请在春卷上轻轻喷油，以使其表面酥脆。
- 想要更奢华的口味，可以搭配鱼子酱和一杯起泡酒。或者，也可以搭配甜辣酱和冰镇啤酒，作为一顿休闲、放纵的小吃。
