步骤
- 把龙虾肉剥下来,切成大小合适的块,保留龙虾壳以备后用。
- 在平底锅中,用中低火加热橄榄油。加入龙虾壳,煮 1-2 分钟。倒入鸡汤,煮沸。调低火候,慢炖 5 分钟。滤干汤汁,再慢炖。
- 在煎锅中,用小火融化黄油。加入切碎的洋葱,煮 1-2 分钟,直到洋葱变软。加入葡萄番茄,再煮 1-2 分钟,直到它们开始变软。加入意大利米,搅拌均匀,使米粒裹上酱汁。倒入白葡萄酒,煮 2-3 分钟,直到葡萄酒被吸收。
- 每次将一勺汤汁加入米饭中,等汤汁被米饭吸收后再加入下一勺。继续此过程,不断搅拌,约 20 分钟,或直到所有液体都被吸收,米饭煮熟但仍然硬邦邦的。
- 轻轻拌入龙虾块、撕碎的罗勒叶、柠檬汁和磨碎的帕尔马干酪。用海盐和现磨黑胡椒调味。将烩饭分装到盘子中,并在上面撒上额外的帕尔马干酪屑。