步骤
- 留出 40 克（1/4 杯）玉米粒待用。将面粉、鸡蛋和剩余的玉米粒放入食品加工机中搅拌。用盐和胡椒调味。搅拌约 3 分钟，偶尔停下来刮下侧面，直至光滑。将混合物倒入碗中，轻轻拌入预留的玉米粒。
- 清洗食品加工机，然后加入鳄梨、酸橙汁和塔巴斯科辣酱。用盐和胡椒调味。搅拌约 1 分钟，直至混合物呈奶油状且光滑。倒入容器中，用保鲜膜按压表面以防止变黄，然后冷藏直至需要。
- 在一个大的不粘煎锅上轻轻喷洒橄榄油，用中高火加热。将 1 汤匙面糊舀入锅中，每份面糊之间留出空间以便摊开。每面煎约 30 秒，直至呈金黄色。将煎好的薄饼转移到铺有纸巾的托盘上。分批重复此过程，根据需要重新加热锅，制作 25 份薄饼。
- 上菜时，将鳄梨混合物铺在薄饼上。最后撒上一团鲑鱼子，并以新鲜的芫荽叶点缀。