经典酥脆啤酒炸鱼和薯条

经典酥脆啤酒炸鱼和薯条

尽情享受经典酥脆啤酒炸鱼薯条的永恒美味,这道深受喜爱的菜肴将海边的味道带入您的家中。此食谱采用来自 Pearl Seafoods 的新鲜鱼,裹上一层轻盈酥脆的啤酒面糊,与里面的片状鱼完美搭配。搭配金黄色薯条和塔塔酱,是一顿极致舒适的大餐。易于准备,非常适合家庭聚餐或聚会,从 Pearl Seafoods 在线订购新鲜鱼,即可在悉尼各地方便地送货上门。

食谱信息

份量

4 人

准备时间

20 分钟

烹饪时间

1 小时

难度

缓和

成分

    • 4 个大土豆(每个约 200 克)未去皮,切成楔形
    • 2茶匙橄榄油
    • 225克(1 1/2杯)自发面粉
    • 1 个鸡蛋,轻轻搅拌
    • 375 毫升(1 1/2 杯)冰镇淡啤酒
    • 盐和现磨黑胡椒
    • 植物油,油炸
    • 8 片扁头鱼片,每片约 120 克
    • 海盐片,用于佐餐
    • 柠檬角,用于佐餐

    塔塔酱:

    • 1 个 蛋黄
    • 1 汤匙 新鲜柠檬汁
    • 2 茶匙 芥末粉
    • 250毫升(1杯)淡橄榄油
    • 2 汤匙 沥干的刺山柑,切碎
    • 8 个小黄瓜(cornichons),切碎
    • 2 根青葱,去蒂,切碎
    • 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹
    • 1 汤匙 切碎的新鲜莳萝
    • 2 汤匙 切碎的新鲜细香葱
    • 盐和现磨黑胡椒

步骤

  1. 将烤箱预热至 200°C,在烤盘上铺上不粘烤纸。将土豆块放在烤盘上,淋上橄榄油。放入烤箱烘烤 40 分钟,偶尔翻动,直至呈金黄色。
  2. 在碗中加入自发面粉。加入轻轻打散的鸡蛋并搅拌均匀。慢慢加入冰镇啤酒,搅拌至面糊光滑。用盐和现磨黑胡椒调味。
  3. 制作塔塔酱时,将蛋黄、柠檬汁和芥末粉放入食品加工机的碗中。搅拌直至混合物变稠。在电机运转时,慢慢倒入橄榄油,直至混合物呈奶油状。倒入碗中,加入切碎的刺山柑、小黄瓜、青葱、欧芹、莳萝和细香葱,搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
  4. 在一个大平底锅中,加热足够的植物油,直至达到 8 厘米深,温度达到 190°C。为了测试,一块面包应该在大约 10 秒内变成金黄色。将两片鱼浸入面糊中,让多余的面糊流干。油炸 3-4 分钟,或直到金黄色并煮熟。转移到铺有纸巾的盘子上。对剩下的鱼和面糊重复上述步骤,在每批之间根据需要重新加热油。
  5. 将炸鱼和薯条分别盛放在盘子里,用海盐片调味,并配上塔塔酱和柠檬角。

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