步骤
- 将烤箱预热至 200°C，在烤盘上铺上不粘烤纸。将土豆块放在烤盘上，淋上橄榄油。放入烤箱烘烤 40 分钟，偶尔翻动，直至呈金黄色。
- 在碗中加入自发面粉。加入轻轻打散的鸡蛋并搅拌均匀。慢慢加入冰镇啤酒，搅拌至面糊光滑。用盐和现磨黑胡椒调味。
- 制作塔塔酱时，将蛋黄、柠檬汁和芥末粉放入食品加工机的碗中。搅拌直至混合物变稠。在电机运转时，慢慢倒入橄榄油，直至混合物呈奶油状。倒入碗中，加入切碎的刺山柑、小黄瓜、青葱、欧芹、莳萝和细香葱，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
- 在一个大平底锅中，加热足够的植物油，直至达到 8 厘米深，温度达到 190°C。为了测试，一块面包应该在大约 10 秒内变成金黄色。将两片鱼浸入面糊中，让多余的面糊流干。油炸 3-4 分钟，或直到金黄色并煮熟。转移到铺有纸巾的盘子上。对剩下的鱼和面糊重复上述步骤，在每批之间根据需要重新加热油。
- 将炸鱼和薯条分别盛放在盘子里，用海盐片调味，并配上塔塔酱和柠檬角。
