步骤
- 在中号平底锅中加入适量的花生油，油深 6 厘米。用大火将油加热至 190°C。要检查油是否已准备好，面包块应在约 10 秒内变成金黄色。将一半的米粉炸 1 分钟或炸至膨胀。用漏勺将它们转移到铺有纸巾的盘子上。对剩余的米粉重复此操作，在每批之间重新加热油。
- 用中高火预热烧烤或炭烤盘。在鲯鳅鱼片的两面撒上盐和胡椒粉，然后轻轻喷洒橄榄油。在预热的烤架上烤 3-4 分钟，每面烤至金黄色并刚好熟透。盛入盘中，盖上箔纸保温。
- 在一个小碗里，将鱼露、新鲜的柠檬汁、甜辣酱、压碎的大蒜和磨碎的姜搅拌在一起，制成调料。
- 在另一个碗中，混合豆芽、黄瓜、青葱、红辣椒、薄荷和香菜。将炒面分装到盘子中，上面放上烤鱼和沙拉，然后淋上调料。立即与青柠角一起食用。
