红烧鲷鱼
尽情享用我们美味的红烧鲷鱼，这道菜突出了新鲜鱼肉与芳香的香草和香料的细腻味道。这道菜的特色是将嫩鲷鱼片在浓汤中慢煮至完美，是一顿舒适的晚餐的理想选择。搭配您选择的配菜，即可享用一顿健康的大餐。从 Pearl Seafoods 订购高品质鲷鱼，享受悉尼各地可靠的配送服务，确保您的食材始终新鲜，为您带来愉悦的烹饪体验。
Ingredients
- 1/4杯（60毫升）橄榄油
- 1 个洋葱，大致切成丁
- 1 瓣大蒜，压碎
- 1 个红辣椒，大致切丁
- 3 根新鲜罗勒，切碎
- 1 根新鲜牛至，切碎
- 1 根长红辣椒，切碎
- 1杯干白葡萄酒
- 6 串番茄（约 1 公斤），粗略切丁
- 1/4 杯 卡拉马塔橄榄，去核
- 1/4 杯小刺山柑，沥干
- 4 x 170 克鲷鱼片
- 盐和胡椒调味
- 水（可选）
Method
- 在大型厚底煎锅中倒入 2 汤匙油，用中火加热。加入洋葱和大蒜，煮约 8 分钟，直至变软。加入辣椒、罗勒、牛至和红辣椒，再煮 5 分钟，或直至辣椒变软。
- 用白葡萄酒给锅除去残渣，让液体慢慢煮并减少一半，大约 10 分钟。
- 加入切好的西红柿，小火慢炖约 35-40 分钟，直到西红柿变软。煮的时候可能需要加一点水。将酱汁从火上移开，加入橄榄和刺山柑搅拌。用盐和胡椒轻轻调味。
- 小心地将鲷鱼片放入番茄酱中，确保每片鱼片周围都有空间，以便均匀烹饪。盖上紧密的盖子或铝箔，重新加热至中火，直至鱼熟透，约 8-10 分钟。
- 用勺子将番茄和辣椒酱舀到鱼上面和周围，然后立即上桌。
